Hartstikke populair in India, maar tamelijk onbekend in Nederland: dat is de kikkerwtencurry die luistert naar de naam chole. In India ontbijten ze er zelfs mee.

Curry voor 2 personen:

1 blik kikkererwten (blik van 425 ml)
1 ui, genipperd
2 tomaten (kan ook uit een blik gepelde tomaten), in stukjes
1 tl komijn(poeder of -zaad)
1 tl garam masala
1 tl kurkuma
1 tl kaneel
snuf cayennepeper
stukje gember, geraspt
2 el verse gehakte koriander
optioneel wat yoghurt (sojajoghurt of weglaten als je plantaardig wilt eten)
peper & zout
olie

  • Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de ui daarin 5 minuten.
  • Voeg tomaten, komijn, garam masala, kurkuma, kaneel en cayennepeper toe. Roer en voeg de kikkererwten en wat zout en peper toe.
  • Laat alles 5 à 10 minuutjes sudderen onder af en toe roeren. Proef en breng verder op smaak.
  • Serveer met yoghurt bovenop en de koriander daar weer over gestrooid.

Lekker met basmatirijst of naanbrood en een wortelsalade.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Frisse puddinkjes met limoen, sinaasappel en geroosterde amandelen
Griesmeelpudding is van oorsprong een ietwat ouderwets dessert, maar met deze frisse draai van...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama