Dit Aziatische gerecht van gastredacteur Joyce is een beetje zoet, een beetje zuur en een klein beetje pittig. Perfect voor op een gewone, doordeweekse woensdag.

Voor 2 personen
- 1 blok tofu (200 g), uitgelekt en in kleine blokjes gesneden
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1 grote teen knoflook, gesnipperd
- 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
- 3 eetlepels pindakaas
- 2 eetlepels ketjap manis (zoete ketjap)
- 1 theelepel tamarinde óf 1 el citroensap
- 1 eetlepel gula djawa óf 1 el (bruine basterd)suiker
- scheut kokosmelk
- olie om in te bakken
- handvol fijngesneden selderijblad of koriander

  • Verhit in een wok wat olie, bak de tofublokjes bruin, schep eruit en laat uitlekken op wat keukenpapier.
  • Verhit weer wat olie (kan in dezelfde, kan ook in wat nieuwe olie), voeg de ui en knoflook toe, laat fruiten, voeg de rode peper toe en doe de tofu er weer bij. Goed doorroeren op een laag pitje.
  • Roer de ketjap, tamarinde/citroensap, gula djawa/suiker en de pindakaas erdoor ( kan ook van te voren in een apart kommetje gemengd worden, maar dan heb je weer extra afwas).
  • Doe er een scheut kokosmelk bij om de saus wat dunner te laten worden. Alles goed mengen en als laatste de selderij/koriander toevoegen.


Lekker erbij: gebakken rijst met een half, fijngesnipperd preitje, verse sperzieboontjes en wat schijfjes komkommer.

Extra lekker met een handjevol emping.


Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas
Intussen mogen we met mondjesmaat weer terug naar kantoor. Voor velen is dit een welgekomen...
Frisse Palestijnse courgettedip
Door de politieke actualiteit komt de rijke cultuur van het Palestijnse volk bijna niet ter sprake....
Kazige orzo
Ik speelde al een tijd met het idee om een versie van mac & cheese te maken met orzo. Maar hoe...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter