Dit Aziatische gerecht van gastredacteur Joyce is een beetje zoet, een beetje zuur en een klein beetje pittig. Perfect voor op een gewone, doordeweekse woensdag.

Voor 2 personen
- 1 blok tofu (200 g), uitgelekt en in kleine blokjes gesneden
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1 grote teen knoflook, gesnipperd
- 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
- 3 eetlepels pindakaas
- 2 eetlepels ketjap manis (zoete ketjap)
- 1 theelepel tamarinde óf 1 el citroensap
- 1 eetlepel gula djawa óf 1 el (bruine basterd)suiker
- scheut kokosmelk
- olie om in te bakken
- handvol fijngesneden selderijblad of koriander

  • Verhit in een wok wat olie, bak de tofublokjes bruin, schep eruit en laat uitlekken op wat keukenpapier.
  • Verhit weer wat olie (kan in dezelfde, kan ook in wat nieuwe olie), voeg de ui en knoflook toe, laat fruiten, voeg de rode peper toe en doe de tofu er weer bij. Goed doorroeren op een laag pitje.
  • Roer de ketjap, tamarinde/citroensap, gula djawa/suiker en de pindakaas erdoor ( kan ook van te voren in een apart kommetje gemengd worden, maar dan heb je weer extra afwas).
  • Doe er een scheut kokosmelk bij om de saus wat dunner te laten worden. Alles goed mengen en als laatste de selderij/koriander toevoegen.


Lekker erbij: gebakken rijst met een half, fijngesnipperd preitje, verse sperzieboontjes en wat schijfjes komkommer.

Extra lekker met een handjevol emping.


Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Frisse puddinkjes met limoen, sinaasappel en geroosterde amandelen
Griesmeelpudding is van oorsprong een ietwat ouderwets dessert, maar met deze frisse draai van...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama