Er is volop jonge prei op dit moment. Lekker en heel snel klaar voor één persoon.

Voor 1 persoon heb je nodig

1 gewone prei of 2 kleintjes
1 ei
2 el geraspte kaas (bv gruyère of wat je hebt)
zout, peper
aardappels, zo veel als je er in je eentje eet
2 tomaten
1 el balsamicoazijn
1 el olijfolie

  • Zet een pan water op het vuur en verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snij het kontje van de prei en gooi weg. Hak de prei in stukken van 5 cm. Je kunt nog een best eind tot en met het donkere groene doorgaan, gooi alleen het echt harde heel donkergroene einde weg. Als de prei erg dik is overlangs doormidden snijden. Was de prei goed. Doe in een schaal die zowel in de oven als magnetron kan, met een bodempje water en afgedekt met plastic folie 3 minuten in de magnetron.
  • Schil intussen de aardappels en doe in de pan met kokend water.
  • Giet de prei goed af en doe terug in de ovenschaal. Kluts in een bakje het ei met de kaas, strooi er peper en zout over en giet het eimengsel over de prei. Doe de ovenschaal 12 minuten in de oven, of tot de bovenkant een beetje bruin is en het ei gestold is.
  • Snij intussen de tomaten in stukjes en giet de olijfolie en azijn erover. Breng op smaak met peper en zout.
  • Giet de aardappels af als ze gaar zijn.
  • Serveer de prei-ovenschotel met de aardappel en de tomatensalade.

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Kruidige spruitjescurry met tofu
Spruiten zijn al sinds de vijfde eeuw bekend, maar desondanks hebben ze nog steeds niet iedereen...
Rode kool op Paarse Vrijdag
Het is Paarse Vrijdag. In navolging van Spirit Day in de Verenigde Staten kunnen scholieren en...
Mediterrane, gegratineerde bloemkool
Vorige week gaf Meta vijf sterren aan het kookboek Groenten van Mari Maris, een uitgebreide...
Je zult maar een snijboon zijn
De snijboon heeft een prachtige soortnaam "Helda" en is lid van de gezellige vlinderbloemfamilie....
Aardappelknödel met champignon-kruidensaus
Gnocchi kent iedereen vast wel. Hun Oostenrijkse broertje, de aardappelknödel, is veel minder...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter