Vegetarische shoarma? Bestaat dat? Is dat lekker? Ja natuurlijk!
Je kunt het zo eenvoudig of uitgebreid maken als je zelf wilt.

Voor 2 á 3 personen heb je nodig:

- 1 blok tofu (275 g)
- handvol champignons in kwarten gesneden
- halve prei in ringetjes
- halve rode paprika in dunne reepjes
- 1 rode ui in dunne ringetjes
- olijf- of zonnebloemolie
- pitabroodjes
- 250 gesneden andijvie of ijsbergsla
- shoarmakruidenmix*
- knoflooksaus**

eventueel erbij:
- geraspte wortel
- plakjes tomaat
- schijfjes komkommer

* shoarmakruiden kun je kant en klaar kopen, maar zelf maken is leuker, bijvoorbeeld door de volgende specerijen door elkaar te mengen:
1 el paprikapoeder,
1 flinke tl kerriepoeder,
½  tl zwarte peper,
½ tl chilipoeder,
 ¼ tl kaneel,
¼ tl nootmuskaat,
 ½ tl gemalen kruidnagel,
¼ tl gemberpoeder,
tl knoflookpoeder,
 ½ tl ketoembar (gemalen koriander)
zout en peper naar smaak toevoegen

**Knoflooksaus kun je ook prima zelf maken: 3 el (soja)yoghurt, 1 el mayonaise, teentje knoflook, paar druppels citroensap en eventueel 1 el fijngesneden peterselie door elkaar roeren.

  • Laat de tofu goed uitlekken (omwikkelen met keukenpapier, in vergiet leggen en er iets zwaars op leggen).
  • De uitgelekte tofu in blokjes snijden, in een kom doen en mengen met 3 eetlepels shoarmakruiden en 1 eetlepel olie. Goed mengen en minstens 15 minuten laten intrekken.
  • Ondertussen snij je de groente en kun je alvast de oven voorverwarmen voor de pitabroodjes.
  • Verhit 2 eetlepels olie in koekenpan en bak hierin de gemarineerde tofublokjes tot ze enigszins een knapperige buitenkant hebben. Schep de tofublokjes uit de pan en laat ze even uitlekken op een vel keukenpapier.
  • Nu kun je in dezelfde pan de groente bakken, eventueel nog een beetje extra olie toevoegen of je veegt de pan schoon met een stuk keukenpapier, voegt wat olie toe of als je van afwassen houdt, neem je een schone pan uit de kast.
  • Schep de tofublokjes door de groente en voeg eventueel nog wat extra shoarmakruiden toe. Laat dit heel even op een hoog vuur flink bakken, draai daarna de pit laag en laat het geheel nog heel even een minuut of 2 zachtjes bakken.
  • Vergeet niet de pitabroodjes op te warmen in de oven.
  • Vul je broodjes met gesnipperde andijvie, eventueel met wat plakjes tomaat/komkommer/geraspte wortel en schep er een lading tofushoarma in. Nog een flinke lepel knoflooksaus erop en klaar.

 

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens