Japanners zijn dol op sesamdressing. Of ze daarmee de voetbalwedstrijd winnen die vandaag gespeeld wordt weten we niet, want wij hebben meer verstand van koken, maar verrassend lekker is een groene salade met deze dressing wel.

Als bijgerechtje voor 4 personen heb je nodig

300 g spinazie
200 g sperziebonen
4 el sesamzaad
voor de dressing:
2 el rijstazijn (of gewone witte wijnazijn),
2 el koude kombubouillon of 1 el paddestoelenbouillon of evt weglaten
1 tl bruine basterdsuiker
1 el sojasaus
2 el mirin (of sherry)

Rooster in een droge koekenpan het sesamzaad, roer regelmatig. Het sesamzaad is klaar als het lichtbruin is. Pas op dat de sesamzaad niet donkerbruin wordt: dan is het aangebrand en bitter.  Haal het direct uit de pan en doe in een vijzel. Maal fijn.

Roer in een bakje de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Roer dan het sesamzaad erdoor. Proef en voeg naar smaak eventueel nog wat zoet, zout of zuur toe.

Kook de sperziebonen net minder dan beetgaar en giet af. Laat afkoelen.

Was de spinazie heel goed en laat in een wok in aanhangend water slinken tot al het water weg is. Doe in een vergiet en druk er nog wat water uit.

Meng alles door elkaar en serveer. Lekker met bijvoorbeeld rijst en tempura.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama