We zitten nog vol op in het aardbeienseizoen. Tijd om dit anders-dan-anders recept uit te testen: een hartige, maar toch ook zoete, zeer frisse en een klein beetje pittige aardbeiengazpacho.

Een paar weken geleden waren we op de Strawberrymob waar aardbeienteler Jan Robben echt lekkere aardbeien verkocht. Sindsdien (maar daarvoor ook al) zijn we helemaal van de aardbeien, we maakten er bijvoorbeeld al lekker ijs mee.

Aanstaande zondag is er weer een leuk aardbeienevenement, ditmaal in Arnhem, waar Jan Robben ook weer aardbeien mee naar toe zal nemen. Maar hij had ook wat bakjes Eves Delight aardbeien met waterschade (een noodweer teisterde Brabant afgelopen week). En wat doe je met aardbeien met waterschade? Nou aardbeiengazpacho maken natuurlijk! Eh, hoe maak je dat eigenlijk?

Onze aardbeien gazpacho is lekker als onderdeel van een menu (als amuse) of bij een picknick (als glaasje). Het recept is voor 6 personen, niet voor volle kommen soep, maar voor kleine glaasjes met een pittig opwekkende aardbeiengazpacho.

Je hebt nodig

450 g aardbeien
6 takken munt
1 kleine selderijstengel (ongeveer 15 cm)
3/4 van een kleine rode paprika
schil van een kleine citroen
3 el citroensap
3 el balsamicoazijn
zwarte peper en zout

snuf cayennepeper

Was de aardbeien, snij doormidden. Leg op een bordje, giet de balsamico erover. Haal de muntblaadjes van de takken, scheur ze doormidden en verdeel over de aardbeien. Maal er peper en zout over (op gevoel, of om precies te zijn: wij maakten 3 halve draaien met de zoutmolen, en zes met de pepermolen).

Schil de bolle kant van de selderijstengel, gooi de schil weg. Hak de stengel in stukjes. Haal de schil van de paprika (dat gaat handig met een dunschiller), gooi de schil weg. Hak de paprika in stukjes.

Doe nu alle ingredienten in een keukenmachine. Maar goed fijn. Proef of er nog een beetje peper, zout of citroen bij moet (of eventueel suiker, maar als je lekkere aardbeien hebt, zouden die zoet genoeg moeten zijn).

Koel nu de boel goed in de koelkast. En serveer dan in glaasjes.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Makkelijke aardbeientaartjes
Je wil dit jaar je moeder met Moederdag verrassen met zelfgemaakte taart, maar eigenlijk heb je...
Bhindi masala, Indiase okracurry
Okra's zijn over het algemeen wel bekend, maar toch worden ze weinig gegeten. Zo zijn er ook nog...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Aeropuerto, Chinees-Peruaanse wok met rijst en noedels
Chinees eten vind je tegenwoordig overal ter wereld. Maar wel worden de gerechten in elk land aan...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter