Imam Bayildi, ofwel ‘de imam die flauw viel’, is een lekker gerecht met aubergine en tomaat uit de oven. Waarom viel die imam eigenlijk flauw?

We doen bij Vegatopia gelukkig niet aan politiek, dus we hoeven ons niet af te vragen of de imam flauw viel vanwege de nadere nieuwe coalitie. Bovendien spreken de verhalen over het gerecht elkaar tegen, de één zegt dat de imam flauwviel omdat er zoveel dure olijfolie in het gerecht werd gebruikt, de ander zegt dat de knoflooktenen de oorzaak waren en weer een andere bron zegt dat hij flauwviel van vreugde, omdat het gerecht zo lekker is. We houden het gewoon op het laatste. Ook fijn: je kunt het gerecht makkelijk voor in je eentje maken.

De imam voor 1

  • 1 niet zo grote aubergine
  • 1 sjalot of klein uitje, fijngehakt
  • 1 teen knoflook (of meer), fijngehakt
  • 3 tomaten, in stukjes
  • 6 el olijfolie
  • zout, peper
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl komijn
  • cayennepeper of ‘pul biber’ (Turkse rode peper) naar smaak
  • paar takken verse platte peterselie, fijngehakt
  • 2-3 el citroensap

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Snij de aubergine in de lengte doormidden. Schraap het vruchtvlees er uit zodat er twee ‘holle bootjes’ ontstaan, leg die apart*. Hak het vruchtvlees in stukken.

Verhit 4 el olijfolie in de pan, bak hierin het auberginevruchtvlees op redelijk hoog vuur gedurende 4 minuten terwijl je flink omschept. Voeg ui, zout en peper toe, roer, voeg een scheut water toe en voeg de tomaten, komijn, kaneel, cayennepeper en citroensap toe. Roeren. Zet het vuur wat lager en laat een minuut of 15 garen. Voeg de peterselie, 2 el water en nog 2 el olijfolie toe en proef of er nog zout, peper of citroensap bij moet. Zet het vuur uit.

Vul de auberginehelften met het mengsel. Bak 40 minuten in de oven. Lekker met gekookte rijst.

* In de traditionele versie worden de ‘bootjes’ ook nog in de pan gebakken, maar dat is niet echt nodig.

 

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Frisse puddinkjes met limoen, sinaasappel en geroosterde amandelen
Griesmeelpudding is van oorsprong een ietwat ouderwets dessert, maar met deze frisse draai van...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama