Imam Bayildi, ofwel ‘de imam die flauw viel’, is een lekker gerecht met aubergine en tomaat uit de oven. Waarom viel die imam eigenlijk flauw?

We doen bij Vegatopia gelukkig niet aan politiek, dus we hoeven ons niet af te vragen of de imam flauw viel vanwege de nadere nieuwe coalitie. Bovendien spreken de verhalen over het gerecht elkaar tegen, de één zegt dat de imam flauwviel omdat er zoveel dure olijfolie in het gerecht werd gebruikt, de ander zegt dat de knoflooktenen de oorzaak waren en weer een andere bron zegt dat hij flauwviel van vreugde, omdat het gerecht zo lekker is. We houden het gewoon op het laatste. Ook fijn: je kunt het gerecht makkelijk voor in je eentje maken.

De imam voor 1

  • 1 niet zo grote aubergine
  • 1 sjalot of klein uitje, fijngehakt
  • 1 teen knoflook (of meer), fijngehakt
  • 3 tomaten, in stukjes
  • 6 el olijfolie
  • zout, peper
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl komijn
  • cayennepeper of ‘pul biber’ (Turkse rode peper) naar smaak
  • paar takken verse platte peterselie, fijngehakt
  • 2-3 el citroensap

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Snij de aubergine in de lengte doormidden. Schraap het vruchtvlees er uit zodat er twee ‘holle bootjes’ ontstaan, leg die apart*. Hak het vruchtvlees in stukken.

Verhit 4 el olijfolie in de pan, bak hierin het auberginevruchtvlees op redelijk hoog vuur gedurende 4 minuten terwijl je flink omschept. Voeg ui, zout en peper toe, roer, voeg een scheut water toe en voeg de tomaten, komijn, kaneel, cayennepeper en citroensap toe. Roeren. Zet het vuur wat lager en laat een minuut of 15 garen. Voeg de peterselie, 2 el water en nog 2 el olijfolie toe en proef of er nog zout, peper of citroensap bij moet. Zet het vuur uit.

Vul de auberginehelften met het mengsel. Bak 40 minuten in de oven. Lekker met gekookte rijst.

* In de traditionele versie worden de ‘bootjes’ ook nog in de pan gebakken, maar dat is niet echt nodig.

 

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Vegetarische Griekse stamna
Het is het een van de lekkerste gerechten die ik tot nu toe heb gegeten in Griekenland, stamna. De...
Tagliatelle met pompoensaus
De herfst nadert en de winkels liggen weer vol met versgeoogste pompoenen. Al sinds jaar en dag...
Surinaamse ovenschotel van zoete patat
Deze ovenschotel met zoete aardappel (zoete patat) komt uit het onlangs besproken kookboek...
Kruidige tempehstoofpot met pinda-kokossaus
In de Aziatische supermarkt kocht ik een flinke blok tempeh voor weinig geld. Ik zocht naar...
Snelle pasta met avocado-pestosaus
We nemen 2 avocado's en we maken er geen guacamole mee. Vandaag gaan we voor een fusiongerecht. We...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Maxaro keukens