Voor wie laat thuis komt en toch snel iets op zelfgemaakts op tafel wil zetten is deze pastasalade van gastredacteur Bianca ideaal.

Nodig voor 2 personen:
200 g pasta (bijvoorbeeld penne)
1 blikje of potje artisjokharten
250 g of meer champignons
10 groene olijven
1 el kappertjes
2 el (yoghurt) mayonaise
1 el olijfolie
zout/peper

Kook de pasta gaar. Giet af als het gaar is en spoel af met koud water.

Snij intussen de champignons in vieren en bak ze in een eetlepel olie goudbruin. Breng op smaak met zout en peper. Laat ze afkoelen. Giet de artisjokharten af en snij in grove stukken. Snij de olijven in partjes. Meng alles in een grote saladekom en breng op smaak met verse peper.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens