Voor wie laat thuis komt en toch snel iets op zelfgemaakts op tafel wil zetten is deze pastasalade van gastredacteur Bianca ideaal.

Nodig voor 2 personen:
200 g pasta (bijvoorbeeld penne)
1 blikje of potje artisjokharten
250 g of meer champignons
10 groene olijven
1 el kappertjes
2 el (yoghurt) mayonaise
1 el olijfolie
zout/peper

Kook de pasta gaar. Giet af als het gaar is en spoel af met koud water.

Snij intussen de champignons in vieren en bak ze in een eetlepel olie goudbruin. Breng op smaak met zout en peper. Laat ze afkoelen. Giet de artisjokharten af en snij in grove stukken. Snij de olijven in partjes. Meng alles in een grote saladekom en breng op smaak met verse peper.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Troostrijke linzensoep
Warme chocolademelk mogen ze houden, koude winterse dagen laten zich het best bezweren met een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens