Tomatendrift, zo noem ik het maar. Een overdosis vitamine A. Mijn dreumes die nog niet praten kan, zei gisteren bij het zien van zijn bordje: jemig mama, alweer tomaten??
Ja, nu het nog kan nemen we het er nog maar van, straks moeten we het de winter weer zonder doen.

Een lekker lunchgerechtje, met een pluk sla voor 2 personen.gekleurdetomaatjes

750 gr. rijpe, smaakvolle tomaatjes
1 teen knoflook

verse kruiden (uit de tuin), of deels gedroogd, kies uit: tijm, rozemarijn, oregano, basilicum

olijfolie
handje walnoten, gekneusd
200 gr. spaghetti

  • Snijd de tomaten in vieren en leg ze in een schaal.
  • Voeg gesnipperde of gekneusde knoflook toe, scheutje olijfolie en de kruiden. Schep om. Laat een nacht buiten de koelkast staan.
  • Schep de tomaatjes op een bakplaat (bolle kanten naar onder) en bewaar het vocht dat uit de tomaten is gekomen en nog in de kom zit.
 Zet de tomaten op 150 graden een half uur in de oven.
  • Giet het beetje vocht van de tomaten dat nog in de kom zat, in een pan. Kook ondertussen de spaghetti.
  • Zet als de spaghetti halverwege is, het vuur onder de pan voor de tomaten aan. Voeg de tomaten toe, verwarm zachtjes, schud wat om. Het is de bedoeling dat er vocht uit de tomaten komt, maar niet alles, anders houd je alleen vellen over.
  • Doe er op ‘t laatst de walnoten bij en schep de spaghetti erdoor. Serveer eventueel met wat grana padano of parmigiano.
  • Er kan optioneel nog een gevijzeld stukje rode peper bij of een heel kleine, gedroogde  peperoncino.

 

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Jambalaya
Jambalaya is een rijstgerecht uit de Amerikaanse Cajun-keuken, waar net als bij risotto de rijst in...
Wortelstamppot op ouderwetse wijze
Stamppot behoort tot ons culinaire erfgoed. In België noemen ze het zowel in het Nederlands...
Groentespiesjes met halloumi uit de oven
We hebben een nazomergevoel. We willen enerzijds lekker zomers eten, maar anderzijds neigen we ook...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter