Pho is een superkruidige Vietnamese soep. Aan tafel kun je er nog van alles extra in gooien (tauge, hete pepers, verse kruiden, limoensap), zodat ie helemaal naar eigen smaak is.

Als je al Pho in een restaurant in Nederland kunt krijgen, is ie meestal niet vegetarisch. Geen probleem, dan maken we gewoon zelf een vegetarisch pho. De aantallen zijn ongeveer, dus proef wat jijzelf lekker vindt.

Voor 2 personen

Voor de bouillon
1/2 liter water
1/2 liter groentebouillon
1 kleine el donkere basterdsuiker
1 el rijstazijn
1 el sojasaus
half kaneelstokje
beetje anijspoeder (of 1 hele steranijs)
flink wat geraspte gember
3 tenen knoflook gekneusd zonder velletje
1 fijngesneden ui
zwarte peper
enkele stelen van Thaise basilicum en koriander (de blaadjes worden later gebruikt bij de garnering)

En verder
60 g rijstnoodles  
gemengde groenten (gebakken oesterzwammen of andere gebakken paddestoelen, rauwe paksoi, tauge, ui)
+/- 150 g tofu, in plakjes en gefrituurd
eventueel rode en groene peper, in ringetjes
eventueel limoenpartjes

Voeg alle ingredienten van de bouillon bij elkaar en laat ca. 1 uur zachtjes koken.
Kook de rijstnoodles volgens gebruiksaanwijzing, spoel af onder koud water en doe in twee kommen.
Leg hierop wat gebakken tofu en oesterzwammen (of andere paddestoelen) en rauwe groenten, zoals tauge, ui en paksoi. Schenk hierop de bouillon en maak af met Thaise basilicum en korianderblaadjes.

Ook lekker met: hete groene en rode pepers. En met partjes limoen.

Voor een eenvoudigere bouillon kun je ook 5 kruidenpoeder en/of hoisinsaus gebruiken.

 

Vaak gelezen

Oosterse bruinebonensoep
Bruinebonensoep hoort bij de Hollandse winter. Het basisrecept blijft altijd ongeveer gelijk, maar...
Erwtensoep
Je wist het vast niet, maar vandaag is het Koninkrijksdag. Op deze dag in 1954 werd het Statuut...
Gevulde linzensoep
Vandaag geven we een recept voor een linzensoep met veel wintergroenten, in Franse stijl. Deze soep...
Tuinkerssoep
Zondag is het Moederdag en daar hoort natuurlijk lekker eten bij. Onder het motto "iedereen kan...
Salmorejo, koude tomatensoep uit Andalusië
Het is zomer en we hebben trek in een verfrissend gerecht. Nu de tomaten lekker en zongerijpt zijn,...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter