Er lag een prachtige struik andijvie op de boerenmarkt. We hadden nog een stukje gorgonzola over en buiten regende het zacht. Tijd voor stamppot.

Nodig voor 2 personen
- 600 g aardappels
- 90 g gorgonzola
- 500 g andijvie
- 40 g gemengde, ongezouten noten
- 100 ml melk
- zout en peper

Schil de aardappels en kook gaar. Maar ondertussen de andijvie heel goed schoon, en laat in een warme wok slinken. Doe over in een vergiet en en laat nog even uitlekken. Hak de gorgonzola in blokjes. Verhit een kleine koekenpan (zonder olie) en rooster de noten een paar minuten (let op dat het niet aanbrandt, regelmatig roeren). Hak de noten op een plank fijn.

Giet de aardappels af als ze gaar zijn af, doe terug in de pan, stamp een beetje fijn met de melk en roer dan de rest van de ingrediënten erdoor en stamp verder fijn. Breng op smaak met peper en zout.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket