Er lag een prachtige struik andijvie op de boerenmarkt. We hadden nog een stukje gorgonzola over en buiten regende het zacht. Tijd voor stamppot.

Nodig voor 2 personen
- 600 g aardappels
- 90 g gorgonzola
- 500 g andijvie
- 40 g gemengde, ongezouten noten
- 100 ml melk
- zout en peper

Schil de aardappels en kook gaar. Maar ondertussen de andijvie heel goed schoon, en laat in een warme wok slinken. Doe over in een vergiet en en laat nog even uitlekken. Hak de gorgonzola in blokjes. Verhit een kleine koekenpan (zonder olie) en rooster de noten een paar minuten (let op dat het niet aanbrandt, regelmatig roeren). Hak de noten op een plank fijn.

Giet de aardappels af als ze gaar zijn af, doe terug in de pan, stamp een beetje fijn met de melk en roer dan de rest van de ingrediënten erdoor en stamp verder fijn. Breng op smaak met peper en zout.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Chana aloo
Koken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Deze curry met kikkererwten (chana in Hindi)...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens