nectarinegebakje_thbMinigebakjes maken doe ik vaker de laatste tijd. Het liefst die binnen vijf minuten klaar zijn, zoals framboos-aardbeiengebakjes of kersen-chocoladegebakjes.
Deze nectarinegebakjes kosten wat meer tijd en zijn niet zo mini, maar wel de moeite van het maken waard.

Twee royale gebakjes voor 2 personen

100 g bloem
35 g fijne tafelsuiker of poedersuiker
35 g roomboter, in blokjes, op kamertemperatuur
1 eierdooier
drup vanillesuiker/siroop/vanillemerg
snuf zout
1 el koud water

2 el mascarpone
4 platte of 2 normale nectarines

nectarinetaartjes

  • Meng de suiker, de roomboter, de eidooier en de vanille door elkaar tot het glad is.
  • Voeg het water toe, bloem en zout. Meng opnieuw.
  • Maak er een bal van en laat het, gewikkeld in plasticfolie, een half uurtje in de koelkast liggen.
  • Druk het deeg uit in de vormpjes en zet ong. 15 minuten op 180 graden (hetelucht) in de oven. Afhankelijk van je oven moet dit nog iets langer.
  • Laat de vormen afkoelen en pureer of prak ondertussen de helft van de nectarines tot puree.
  • Besmeer de taartjes met de mascarpone.
  • Lepel er de nectarinepuree op en stapel er dan de rest van de (gesneden) nectarine over.
  • Strooi er nog wat suiker over en zet heel kort onder de gril voor een kleurtje of gebruik een brandertje. Als je het onder de gril hebt gehad, wordt de mascarpone ook zacht en kun je het 't beste weer even laten afkoelen. De nectarine even los grillen, voordat je ze op het taartje legt kan natuurlijk ook, al is het taartje nog wat lauw wel het lekkerst.
Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Preitaart met kerrie
Prei kan het hele jaar rond. In de zomer komt de wat zoetere zomerprei van de Nederlandse grond, in...
Aspergetaart met notenbodem en vulling met cheddar, blauwe kaas en salie
Vooral ik ben hier thuis gek op asperges. De rest van mijn gezin vindt asperges wel te doen voor zo...
Roze koeken 'Pink sensation'
Onlangs hebben we een recensie geplaatst van het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen. Uit dit...
Le Virtù - Italiaans lentegerecht met groenten, peulvruchten en pasta
'De Zeven Deugden' is op de eerste mei hét seizoengerecht in restaurants in de Italiaanse...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakket