nectarinegebakje_thbMinigebakjes maken doe ik vaker de laatste tijd. Het liefst die binnen vijf minuten klaar zijn, zoals framboos-aardbeiengebakjes of kersen-chocoladegebakjes.
Deze nectarinegebakjes kosten wat meer tijd en zijn niet zo mini, maar wel de moeite van het maken waard.

Twee royale gebakjes voor 2 personen

100 g bloem
35 g fijne tafelsuiker of poedersuiker
35 g roomboter, in blokjes, op kamertemperatuur
1 eierdooier
drup vanillesuiker/siroop/vanillemerg
snuf zout
1 el koud water

2 el mascarpone
4 platte of 2 normale nectarines

nectarinetaartjes

  • Meng de suiker, de roomboter, de eidooier en de vanille door elkaar tot het glad is.
  • Voeg het water toe, bloem en zout. Meng opnieuw.
  • Maak er een bal van en laat het, gewikkeld in plasticfolie, een half uurtje in de koelkast liggen.
  • Druk het deeg uit in de vormpjes en zet ong. 15 minuten op 180 graden (hetelucht) in de oven. Afhankelijk van je oven moet dit nog iets langer.
  • Laat de vormen afkoelen en pureer of prak ondertussen de helft van de nectarines tot puree.
  • Besmeer de taartjes met de mascarpone.
  • Lepel er de nectarinepuree op en stapel er dan de rest van de (gesneden) nectarine over.
  • Strooi er nog wat suiker over en zet heel kort onder de gril voor een kleurtje of gebruik een brandertje. Als je het onder de gril hebt gehad, wordt de mascarpone ook zacht en kun je het 't beste weer even laten afkoelen. De nectarine even los grillen, voordat je ze op het taartje legt kan natuurlijk ook, al is het taartje nog wat lauw wel het lekkerst.
Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens