Sinds Ome Willem weet iedereen hoe je bloemkool moet eten: met een papje. Maar het kan ook anders, moderner, meer cross-over. Als Europese variatie op een kruidige Indiase bloemkoolcurry vind je hier een recept voor in yoghurt gestoofde bloemkool met een mediterraans tintje.

Gestoofde mediterrane bloemkool

(voor 2 personen)

500 g bloemkool, in roosjes
200 ml yoghurt
1 tl bloem
2 tl oregano (gedroogd)
1/4 muskaatnoot, geraspt (of een mespunt gemalen nootmuskaat)
1 teentje knoflook, geperst of gesnipperd
optioneel: een rood pepertje (gesnipperd, zaadjes verwijderd)
peper, zout

  • Vermeng de yoghurt met bloem, oregano, nootmuskaat, knoflook, pepertje, peper en zout en laat het mengsel een paar uur op kamertemperatuur komen
    Tip: te koude yoghurt gaat schiften als je hem verwarmt; voeg 1 tl bloem toe om schiften nog meer tegen te gaan
  • Vermeng de bloemkoolroosjes met het yoghurtmengsel in een pan of wok
  • Stoof, met deksel op de pan of wok, in ca. 15 minuten beetgaar op een laag pitje; af en toe even doorroeren

Lekker met in de schil gekookte aardappeltjes of gnocchi, en een veggieburger.

Eelco, site-administrator en culiredactie, maakt een goeie brunch op zondagochtenden. Werkt als onderzoeker aan 'recommender systems', ook voor recepten, en doet ook iets met privacy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens