spinazie_thbWe hadden een grote zak spinazie en geweldige zin in Thais eten. Bij de groene curry maakten we dus een Thais geinspireerde spinaziesalade.

In Thaise restaurants is er ook vaak salade, maar dan van onrijpe papaya. Bij de toko zijn we steeds aan twijfelen of we niet ook zo'n grote papaya van meer dan 5 euro moeten kopen, om thuis Thaise papayasalade te maken. Maar wat moet je met papayasalade voor een heel weeshuis, want kleine groene papaya's lijken er nooit te zijn. Daarom dus maar Thaise spinaziesalade

Als bijgerecht voor 2 tot 3 personen heb je nodig:
150 g spinazie
50 g noten naar keuze (bv cashew of pinda) of gemengde  


Ingrediënten voor de dressing :
2 el limoensap
1/2 tamarindeconcentraat
1 tl gula java (of bruine basterdsuiker) 
1 el golden mountain sauce* (of lichte sojasaus)
1/2 teentje knoflook, geperst
1/2 groene peper (of meer of minder)

  • Was de spinazie goed en dan nog eens.
  • Verhit een koekenpan zonder olie en rooster de noten terwijl je roert. Wacht tot ze lekker geuren, dat duurt een paar minuten. Haal de noten meteen uit de pan. Hak ze grof (met de hand, in een keukenmachine of in de vijzel)
  •  Meng de ingrediënten voor de dressing in een slabak. Meng de spinazie erdoor. Laat tien minuten maar niet veel langer intrekken.
  • Meng dan de noten erdoor en serveer meteen.

Golden mountain sauce is een bijzondere sojasaus, die in Thaise gerechten ook redelijk goed werkt als vervanger van de vissaus die Thai bijna overal indoen. Te koop bij de beter gesorteerde toko.

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens