We zijn dol op Midden-Oosterse mezzes: gerechten als yoghurt-dille dip, auberginedip, salade met granaatappel en peterselie en gefrituurde haloumiflapjes maken ons blij. Gebakken bloemkool met tahin is minder bekend, maar niet minder lekker dan de wat bekendere mezzes.

Bijgerecht voor 2-3 personen
350 g bloemkool, in niet al te grote stukken
2 sjalotten of een niet te grote ui
1 el tahin
sap van 1/2 citroen
2 el yoghurt
zout, peper
beetje zonnebloemolie

  • Meng de tahin en citroen met elkaar. Goed roeren tot het helemaal gemengd is.
  • Dan de yoghurt erdoor, weer roeren, tot er geen klontjes meer zijn.
  • Verhit wat zonnebloemolie in een bakpan, ongeveer 1x zoveel als je normaal doet als je gaat roerbakken. Het vuur moet redelijk hoog zijn, maar niet op z'n allerhoogst. Als de olie warm is, voeg je de bloemkool toe, draai het vuur iets lager, en laat de bloemkool garen onder af en toe omscheppen. Zout en peper toevoegen naar smaak. Als je zin hebt in iets pittigs kun je cayennepeper toevoegen.
  • Als de bloemkool gaar is, uit de pan scheppen op een bord.
  • Pan weer terug op het vuur, vuur wat hoger zetten en de sjalotten in een minuut of 4 frituren.
  • Verdeel intussen de tahin over de bloemkool.
  • Schep de sjalotringen uit de olie, en verdeel over de bloemkool met tahin.
  • Meteen serveren.

 

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens