We zijn dol op Midden-Oosterse mezzes: gerechten als yoghurt-dille dip, auberginedip, salade met granaatappel en peterselie en gefrituurde haloumiflapjes maken ons blij. Gebakken bloemkool met tahin is minder bekend, maar niet minder lekker dan de wat bekendere mezzes.

Bijgerecht voor 2-3 personen
350 g bloemkool, in niet al te grote stukken
2 sjalotten of een niet te grote ui
1 el tahin
sap van 1/2 citroen
2 el yoghurt
zout, peper
beetje zonnebloemolie

  • Meng de tahin en citroen met elkaar. Goed roeren tot het helemaal gemengd is.
  • Dan de yoghurt erdoor, weer roeren, tot er geen klontjes meer zijn.
  • Verhit wat zonnebloemolie in een bakpan, ongeveer 1x zoveel als je normaal doet als je gaat roerbakken. Het vuur moet redelijk hoog zijn, maar niet op z'n allerhoogst. Als de olie warm is, voeg je de bloemkool toe, draai het vuur iets lager, en laat de bloemkool garen onder af en toe omscheppen. Zout en peper toevoegen naar smaak. Als je zin hebt in iets pittigs kun je cayennepeper toevoegen.
  • Als de bloemkool gaar is, uit de pan scheppen op een bord.
  • Pan weer terug op het vuur, vuur wat hoger zetten en de sjalotten in een minuut of 4 frituren.
  • Verdeel intussen de tahin over de bloemkool.
  • Schep de sjalotringen uit de olie, en verdeel over de bloemkool met tahin.
  • Meteen serveren.

 

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens