Deze twee lelijke groenten zijn in de herfst volop te krijgen en als ze eenmaal van hun schilletje verlost zijn, blijken ze helemaal niet eng te zijn. Ze zijn veelzijdig en je kunt er verrassend veel mee maken. Zo ook deze ovenschotel met een Italiaans tintje.

 Ik serveerde de ovenschotel met pasta, maar ik kan me voorstellen dat een goed stuk brood er ook prima bij smaakt.

Voor 4 personen

1 kleine knolselderij
1 middelgrote zoete aardappel
1 aubergine
100 gram zachte geitenkaas
1 blik tomatenblokjes
1 eetlepel Italiaanse kruiden
1 teentje knoflook, geperst
1 ui, gesnipperd
snuf zout en peper
1 theelepel suiker
beetje olijfolie  

  • Verwarm de oven voor op 190 graden en vet een ovenschaal in.
  • Schil en rasp de zoete aardappel grof.
  • Verwijder de schil van de knolselderij en snij hem eerst in kwarten, daarna in dunne plakken.
  • Kook de plakjes knolselderij 10 minuten voor in ruim kokend water.
  • Snij de aubergine in lange dunne plakken en bestrooi met zout. Bak de aubergine kort in een hete grill- of koekenpan met wat olijfolie.
  • Fruit het uitje en de knoflook in een koekenpan en voeg hier de tomatenblokjes aan toe. Roer nu de kruiden en suiker door de saus.
  • Maak laagjes van afwisselend knolselderij, aardappel, aubergine en tomatensaus in de ovenschaal. Verkruimel als laatst de geitenkaas erover en zet 35 minuten in de voorverwarmde oven.

 

 

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Makkelijke aardbeientaartjes
Je wil dit jaar je moeder met Moederdag verrassen met zelfgemaakte taart, maar eigenlijk heb je...
Bhindi masala, Indiase okracurry
Okra's zijn over het algemeen wel bekend, maar toch worden ze weinig gegeten. Zo zijn er ook nog...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Aeropuerto, Chinees-Peruaanse wok met rijst en noedels
Chinees eten vind je tegenwoordig overal ter wereld. Maar wel worden de gerechten in elk land aan...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter