koolraapfrittata_thbBij het woord koolraap alleen al, rennen mensen weg. Ik quote: "Alleen het woord al zet me vele jaren terug in de tijd, naar oudtante Giene (ze werd 100) die kon niet koken en dat is geen combi met koolraap; gruwel." Terwijl het best een knuffelbaar ding is, zo'n koolraap. Leuk paars, stevig, makkelijk te schillen. Maak deze frittata en je bent voorgoed van je koolraaptrauma af.

Koolraapfrittata

600 g koolraap, grof geraspt
1 grote gele ui, gehalveerd in dunne ringen
balsamico
1 el honing
1 el mosterd
3 eieren
snuf nootmuskaat
peper en zout
100 g belegen of oude kaas, geraspt

Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht, of 200 graden).
Stoof de ui in een pan met dikke bodem op laag vuur min of meer zacht. Blus af met een scheut balsamico, laat dit voor het grootste deel verdampen en voeg de honing en mosterd toe. Bak nog enkele minuten door.
Voeg de koolraap toe en schep om, schep dit 15 minuten op laag vuur om.

Klop de eieren los in een kom met wat nootmuskaat, een paar draaien van de zwarte pepermolen en een snufje zout en voeg dan het koolraapmengsel en de eieren samen. Voeg de helft van de kaas toe. Vet een lage taartvorm van 28 centimeter doorsnede in met wat olie en verdeel het mengsel over de vorm. Bak de tortilla in ongeveer een kwartier gaar. Verdeel wanneer de tortilla goed is, de rest van de kaas erover en zet nog even kort terug onder de gril.

Deze frittata kan ook met knolselderij.

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Jambalaya
Jambalaya is een rijstgerecht uit de Amerikaanse Cajun-keuken, waar net als bij risotto de rijst in...
Wortelstamppot op ouderwetse wijze
Stamppot behoort tot ons culinaire erfgoed. In België noemen ze het zowel in het Nederlands...
Groentespiesjes met halloumi uit de oven
We hebben een nazomergevoel. We willen enerzijds lekker zomers eten, maar anderzijds neigen we ook...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter