Het idee dat een chutney nogal zoet is klopt niet. Deze op de Zuid-Indiase keuken geïnspireerde chutney is aromatisch en een beetje pittig, maar niet erg zoet. Lekker als dip bij tal van Aziatische hapjes.

Er zijn zelfs loeihete chutneys in de Indiase keuken, dus als je er van overtuigd bent dat chutney zoet hoort te zijn, dan kun je nog voor een aardige verrassing komen te staan. Deze chutney is niet loeiheet, hoewel je hem natuurlijk zo scherp kunt maken als je zelf wilt.

Voor een niet zo groot bakje
30 g koriander (vooral de blaadjes, niet heel veel steel)
25 g geraspte kokos (dat is +/- 2,5 eetlepel)
1/2 groene peper (of een hele)
1/2 tl zout
20 g verse gember (dat is +/- 5 cm lang en 2 cm breed)
1 tl palmsuiker (of bruine basterdsuiker)
2 tl tamarindepasta
1 el zonnebloemolie
3 el water

  • Was de koriander goed.
  • Rasp de gember fijn (dat gaat goed met een microplanerasp).
  • Gooi dan alles behalve de olie en het water in een keukenmachine en maal fijn. Je moet wellicht halverwege even met de machine uit het mengsel even omscheppen.
  • Voeg dan de olie en het water toe terwijl de machine langzaam draait.
  • Proef en voeg eventueel nog wat zoets, scherps, zuurs of zouts naar smaak toe.
  • Lekker bij bijvoorbeeld maiskoekjes. Maar ook lekker bij een Indiase curry.

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Chana aloo
Koken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Deze curry met kikkererwten (chana in Hindi)...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens