Het idee dat een chutney nogal zoet is klopt niet. Deze op de Zuid-Indiase keuken geïnspireerde chutney is aromatisch en een beetje pittig, maar niet erg zoet. Lekker als dip bij tal van Aziatische hapjes.

Er zijn zelfs loeihete chutneys in de Indiase keuken, dus als je er van overtuigd bent dat chutney zoet hoort te zijn, dan kun je nog voor een aardige verrassing komen te staan. Deze chutney is niet loeiheet, hoewel je hem natuurlijk zo scherp kunt maken als je zelf wilt.

Voor een niet zo groot bakje
30 g koriander (vooral de blaadjes, niet heel veel steel)
25 g geraspte kokos (dat is +/- 2,5 eetlepel)
1/2 groene peper (of een hele)
1/2 tl zout
20 g verse gember (dat is +/- 5 cm lang en 2 cm breed)
1 tl palmsuiker (of bruine basterdsuiker)
2 tl tamarindepasta
1 el zonnebloemolie
3 el water

  • Was de koriander goed.
  • Rasp de gember fijn (dat gaat goed met een microplanerasp).
  • Gooi dan alles behalve de olie en het water in een keukenmachine en maal fijn. Je moet wellicht halverwege even met de machine uit het mengsel even omscheppen.
  • Voeg dan de olie en het water toe terwijl de machine langzaam draait.
  • Proef en voeg eventueel nog wat zoets, scherps, zuurs of zouts naar smaak toe.
  • Lekker bij bijvoorbeeld maiskoekjes. Maar ook lekker bij een Indiase curry.

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens