Walnoten zijn een goede bron van eiwitten en ze passen daarmee erg goed in een vegetarisch menu. Meestal eet men ze los uit het handje als tussendoortje, of om te knabbelen op een feestje. Of ze zijn onderdeel van de garnering in een salade. Er zijn ook veel zoete baksels waarin (wal-)noten worden gebruikt, maar vandaag gaan ze in hartige burgers.

Dat is weer eens wat anders dan vega-burgers van de lokale grootgrutter, zelfgemaakte zijn namelijk erg lekker. Ik heb de walnoten voor dit recept gewoon met een groot mes in stukjes gehakt, maar dat kan natuurlijk ook met de keukenmachine.

Voor 4 burgers
100 g gepelde walnoten
75 g rode linzen
0,5 l water
1 maggiblokje
1 klein sjalotje, fijngesnipperd
1 teen knoflook, fijngesnipperd
1 handje platte peterselie, fijngehakt
2 handjes geraspte (jong)belegen kaas
1 ei
1 tl chilivlokken
1 el kikkererwtenmeel, niet afgestreken
snufje zout en peper
2 el bloem
boter en olie om in te bakken

  • Kook de halve liter water en doe het maggiblokje er in
  • Als het water kookt, voeg de linzen toe en laat dit op een klein pitje, met de deksel op de pan, in ongeveer een kwartier zachtjes gaar koken (rode linzen koken kapot, dat is ook de bedoeling)
  • Hak de walnoten klein
  • Als de linzen goed zijn, giet ze af
  • Doe de linzen in een kom met de gehakte walnoten, het ei, de geraspte kaas, sjalotje en knoflook, peterselie, chilivlokken, zout en peper en kikkererwtenmeel
  • Roer dit alles goed door elkaar en laat het mengsel even rusten, bij voorkeur een half uur in de koelkast
  • Deel het mengsel nu in vier delen en maak er burgers van
  • Haal de burgers even door de bloem, verwarm een koekenpan met een klontje boter en een scheut olie, en leg de burgers voorzichtig in de pan
  • Bak de burgers goudbruin in ongeveer 10 minuten en keer ze geregeld om

Erg lekker met een klodder ketchup.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas
Intussen mogen we met mondjesmaat weer terug naar kantoor. Voor velen is dit een welgekomen...
Frisse Palestijnse courgettedip
Door de politieke actualiteit komt de rijke cultuur van het Palestijnse volk bijna niet ter sprake....
Kazige orzo
Ik speelde al een tijd met het idee om een versie van mac & cheese te maken met orzo. Maar hoe...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter