Er zijn heel veel verschillende recepten voor gevulde koolbladeren te vinden. Je hebt varianten met en zonder vlees, met verschillende soorten kool en ook met de vulling kun je alle kanten op. Na enig uitproberen vind ik deze variant met Marokkaanse kruiden het lekkerst.

De savooiekool geeft een mooie structuur en tegelijk een fijne bite. Wij vonden het een mooi recept voor de herfst en winter; warm, kruidig en vullend.

Ingrediënten voor twee personen

4 grote bladeren van een savooiekool
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook uit de pers
200 ml passata
150 ml groentebouillon (van een blokje is prima)
100 g rijst
100 g kastanjechampignons, gesneden
1 eetlepel rozijnen
1 eetlepel pijnboompitten
1 flinke theelepel ras el hanout (Marokkaans kruidenmengsel)
een flinke eetlepel verse peterselie
een flinke eetlepel verse munt
sap en rasp van een halve (biologische) citroen
zout en peper

  • Kook de koolbladeren ongeveer tien minuten voor en snij erg dikke nerven weg.
  • Verwarm je oven voor op 200 graden.
  • Doe een eetlepel olijfolie in een pan of wok en laat de ui en knoflook vijf minuten zacht worden op vrij laag vuur. Voeg de champignons toe en verwarm nog drie minuten.
  • Doe nu de rijst, bouillon en citroensap en rasp erbij en kook in ongeveer tien minuten de rijst gaar. Let erop dat niet al het vocht verdampt, voeg zo nodig wat extra bouillon of water toe tot de rijst gaar is.
  • Roer de kruiden, rozijnen en pijnboompitten door de rijst en voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Verdeel de rijst over de koolbladeren en rol ze op tot pakketjes, vergeet niet de zijkanten goed in te stoppen.
  • Leg de rolletjes in een ovenschaal en overgiet ze met de passata. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet hem 20 minuten in de warme oven.
    Dit is een complete maaltijd, eventueel kun je er wat vers brood of een salade bij serveren.

     

Jessi, gastredacteur, schrijft en schrijft ook voor haar blog Bakken zonder Beesten.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama