Een makkelijk te bereiden lasagnarecept. Met oesterzwammen, een paddestoel die best eens wat vaker gebruikt mag worden. En je hoeft niet in de weer met bechamelsaus.

Lasagne / Lasagna
Voor vier personen

450 g lasagnavellen
400 g oesterzwammen
2 teentjes knoflook
2 grote uien
scheutje olijfolie
peper en zout
1/2 liter Turkse, dikke yoghurt (of umer* als je dat nog ergens kunt vinden)
oregano
boter om in te vetten
200 g geraspte parmezaanse of oude kaas

*Umer is een zuivelprodukt gemaakt van ingedikte halfvolle melk met een zachtzure smaak. Het bevat twee keer zoveel eiwit als yoghurt en is ook dikker dan yoghurt.

  • Controleer of je de lasagnavellen moet voorkoken. Zo ja, kook ze volgens de gebruiksaanwijzing. Let erop dat het water blijft koken en giet er een scheutje olie door om het aan elkaar kleven van de vellen te voorkomen.
  • Maak de oesterzwammen schoon, maak ze wat kleiner van formaat en knijp de teentjes knoflook erover.
  • Pel en snipper de uien.
  • Fruit paddestoelen en uiensnippers samen in de olie tot de uien lichtbruin en glazig zijn.
  • Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
  • Roer er de Umer en wat oregano door.
  • Beboter een ovenschaal en leg er een laag uitgelekte lasagne-vellen in, met daarop een laagje paddestoelensaus overdekt met wat geraspte kaas.
  • Ga door tot alles op is maar eindig met een laagje saus overdekt met het restant geraspte kaas.
  • Zet de schotel in de oven die is voorverwarmd op 200 graden en laat daar de lasanga ongeveer 30 minuten in staan.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...
Open filodeegtaart met pompoen en ricotta
Onlangs is de Vegabijbel van Isabel Boerdam verschenen. Naast een recensie van het boek plaatsen we...
Gevulde uien met kaas en soldaatjes
Dit is een heel leuk voorgerechtje bij een feestelijk menu, maar ook je kunt het zeker ook serveren...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens