spinazie2_thbWe hadden gesnoept van een bosje radijs. Bij gebrek aan konijn als huisdier heb ik al vlug de neiging het bosje loof dat bij de radijs hoort weg te mikken. Maar dat hoeft helemaal niet. Gebakken wordt radijsloof een lekkere groente, die lijkt op raapstelen of spinazie. Prima voor in een stamppotje dus.

Omdat er niet zo idioot veel groente in de spinaziestamppot ging, serveerde we er wat extra groenten bij: knolselderij uit de oven.

Voor 2 personen
stamppot
700 g aardappels
150 g spinazie, heel goed gewassen
loof van 1 bosje radijs, heel goed gewassen
klontje boter
flinke scheut melk
1 tl kerrie
nootmuskaat
peper en zout

knolselderij uit de oven
200 g knolselderij, in frietvorm gesneden
scheut olijfolie
peper en zout
mosterd  

  • Verwarm de oven op 190 graden.
  • Leg de knolselderij op een rooster met bakpapier of in een ruime ovenschaal. Strooi er zout en peper en een scheut olijfolie over.
  • Leg ze ongeveer 35 à 40 minuten in de oven. Halverwege keren (dat gaat makkelijke met een tang).
  • Schil de aardappels en kook ze gaar.
  • Verhit het klontje boter in een wok. Laat de spinazie en het radijsloof er in slinken. Laat het vocht verdampen. 
  • Giet de aardappels af als ze gaar zijn. En stamp ze fijn terwijl je een flinke scheut melk, de kerrie en nootmuskaat, zout en peper naar smaak toevoegt.
  • Meng de spinazie en het radijsloof door de puree.
  • Serveer met knolselderij. De knolselderij is lekker met de mosterd.

Wij aten er een kaasburger bij, maar Sandra's walnotenburger smaakt er ook lekker bij.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Preitaart met kerrie
Prei kan het hele jaar rond. In de zomer komt de wat zoetere zomerprei van de Nederlandse grond, in...
Aspergetaart met notenbodem en vulling met cheddar, blauwe kaas en salie
Vooral ik ben hier thuis gek op asperges. De rest van mijn gezin vindt asperges wel te doen voor zo...
Roze koeken 'Pink sensation'
Onlangs hebben we een recensie geplaatst van het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen. Uit dit...
Vruchten-notenbrood
Ik houd heel erg van stevig noten-vruchtenbrood. Ik snijd het liefst een dikke plak af en eet die...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakket