Ik ben er vorige week achter gekomen dat ik hoogstwaarschijnlijk een glutenallergie heb. Inmiddels zijn mijn twee glutenvrije weken ingegaan. Ik voel me goed, ben iets actiever en moet twee, nee zelfs drie keer nadenken over wat ik ga eten. Maar ik heb ook een ontzettende hoofdpijn, misschien afkickverschijnselen?

Al minimaal zeven jaar heb ik last van vermoeidheid, buikpijn, spierpijn, misselijkheid en andere ongemakken die ik niet kon verklaren. Totdat ik stopte met het eten van brood en het gebruiken van sojaproducten, toen leek het iets beter te gaan, maar toch bleven de klachten aanhouden.
Gisteren zei mijn dokter, nadat ik eindelijk had besloten om het aan te kaarten, dat het erg leek op een glutenallergie of in elk geval een intolerantie voor wat betreft melkproducten en granen. Maar volgens haar is het nooit definitief aan te duiden voor welke specifieke graansoort ik allergisch ben. Ze raadde me daarom aan om een fooddiary bij te houden, waarin ik elke dag bij hou wat ik eet en hoe ik me voel. Daarnaast moet ik twee weken glutenvrij eten en daarna twee weken "normaal" en dan kijken of er iets veranderd is.

Het is niet zo heel makkelijk om glutenvrij te eten want gluten zitten haast overal in, check zelf maar de etiketten van je flesjes ketjap, ketchup of dat pakje Knorr tomatensoep! Hoe dan ook, ik probeer ondanks alles toch lekker te eten en vandaag eet ik deze Franse aardappeltaart geheel glutenvrij!
Het is niet spectaculair of een culinair hoogstandje, maar het is een voorzichtige poging in de goede richting!

Ingrediënten
4 aardappels
een halve mok olijfolie
een el verse tijm of rozemarijn
zeezout en zwarte peper
 

  • Verwarm de oven op 200 graden. Vet een ovenschaal in met wat olie en doe er wat zout, peper en tijm/rozemarijn bij.
  • Snij ondertussen de aardappelen dun, je hoeft ze niet te schillen. Doe een laag aardappelstukjes in de ovenschaal en zorg dat ze elkaar een beetje overlappen (geeft een mooier effect dat dat ze rommelig naast elkaar liggen). Giet daar weer wat olie overheen en strooi er zout, peper en tijm/rozemarijn overheen.
  • Ga zo laag voor laag door totdat de aardappelstukjes op zijn.
  • Druk de aardappelstukjes goed stevig in de schaal. Dek af met aluminiumfolie en bak een half uurtje totdat de aardappelen zacht zijn.
  • Verwijder dan de folie en bak de taart totdat de bovenkant goudbruin is.
  • Je kunt er stukjes vanaf snijden als een quiche, het eten als tussendoortje of maak er een heerlijke salade bij voor avondeten. 

 

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Casserole van wintergroenten, aardappel en kikkererwten
Deze ovenschotel is een perfect kliekjesgerecht dat je met weinig werk op tafel hebt. Ik had een...
Chili con champiñones
Chili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een...
Kuku sabzi, Iraanse kruidenomelet
In Iran in een omliggende gebieden vieren ze ieder op 21 maart noroez, het Perzisch nieuwjaar. Niet...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

dekbeddiscounter

vegatopia maxaro keukens