Tahu_Gorengsjabloon_thb_2011Afgelopen zaterdag schreef Rosie, van Flavours of Singapore, hier over de hippe Singaporese keuken. Vandaag hebben een recept van haar om die cuisine in je eigen keuken te gaan ontdekken: Tahu Goreng, oftewel gefrituurde tofu met pindasaus.

Tahu Goreng (Gefrituurde tofu met pindasaus)

bijgerecht / voor 2 personen / klaar in 40 min

500 g stevige tofu, in blokjes
200 ml zoete ketjap
1 tl donkere sojasaus
het sap van 2 limoenen en de zest van 1 limoen (of nog liever van de limau jeruk, zie *)
285 g pinda's, ongezouten, geroosterd en zonder velletjes
Tahu_Goreng_van_Rosie1 teen knoflook, fijngehakt
2 tl bruine suiker
200 ml water
snufje zout
50 g tauge
1 komkommer
zonnebloemolie
2 el bieslook, fijngehakt
Optioneel: 1 rode chilipeper of 1 tl chilipasta

* Limau Jeruk is een limoensoort, maar veel aromatischer dan de limoen die wij kennen. Te koop bij de beter gesorteerde Indonesische toko.

  • Maal de pinda's grof in de keukenmachine. Houd 2 el van de gemalen pinda's apart voor de garnering.
  • Meng de donkere sojasaus en de ketjap samen met de knoflook, het limoensap en de zest, de bruine suiker en eventueel de rode chili/chilipasta. Proef, en voeg zout toe als dat nodig is.
  • Doe het sojasausmengsel en de pinda's in een pan en laat het in ongeveer 8 minuten al roerend indikken op een laag vuur. Laat het vervolgens afkoelen.
  • Verwarm in een koekenpan de zonnebloemolie, ruim voldoende om de blokjes tofu geheel te bedekken..
  • Als de olie heet is, frituur dan de tofu totdat deze mooi bruin is.
  • Blancheer de taugé in 10 seconden in kokend water. Giet de taugé af.
  • Snij de komkommer in dunne, smalle reepjes.
  • Doe de blokjes tofu in een grote kom en leg daar bovenop de taugé en de komkommer.
  • Giet hier de pinda-sojasausmix overheen en besprenkel dit alles met de overgebleven 2 eetlepels gehakte pinda's.
  • Garneer met de bieslook en serveer.

Recept van Rosie G. (www.flavoursofsingapore.nl)

 

Machteld, forummoderator & culiredactie, verslaafd aan Tony Chocolonely's chocolade met karamel en zeezout

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Klimmende mieren op een boom
Het grappige aan Chinese restaurants is dat je in elk land andere gerechten op de menukaart hebt...
Laksa met knapperige paddenstoelen & tofu
In het boek Asian Green van Ching-He Huang wordt uitgebreid geput uit de Aziatische keuken. Uit het...
Snelle Aziatische noedels met tempeh en groente
Deze snelle wokmaaltijd is geïnspireerd op die snelle noedelhap-to-go die je ergens onderweg...
Faking eend met pannenkoekjes
Als je de woordgrap niet meteen begrijpt: spreek het eens uit. Dit bijzonder smakelijke...
Indische macaronischotel
Een opmerking van Eelco herinnerde me aan een gerecht dat ik al bijna vergeten was. Ik had er in...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter