avocado_thbDoor een verkeerd getal in te vullen op een bestellijst, kun je per ongeluk met 16 avocado's eindigen. Dat overkwam mij niet lang geleden, toen ik in plaats van 1 zakje van 4 avocado's wel 4 zakjes van 4 avocado's bestelde.

Wat te doen met absurd veel avocado's die allemaal snel op moeten? Ik kreeg veel suggesties: koude soep, op brood smeren, guacamole...ik deed al het genoemde en maakte er ook nog ijs en een shake van.

Avocadoshake

avocadoshake_vegatopiaJe kunt drie glazen volschenken met onderstaande hoeveelheid.

1 rijpe avocado, zonder bruine plekjes en draden, want dan is hij overrijp en smaakt hij niet lekker
1 niet al te grote banaan

sap van 2 sinaasappels
drupje vanillesiroop (heb ik uit Frankrijk), neem anders merg uit één peul of desnoods wat aroma

150 ml volle melk

schijfje limoen ter decoratie

Pureer alle ingrediënten tot een gladde shake en versier met een schijfje limoen in of aan het glas.

 

Avocadoijs

avocadoijs_vegatopiaDit avocadoijs is lekker romig en friszuur en je kunt er vier bolletjes uit scheppen. Sinaasappelzest is optioneel en in de zomer kun je er een scheutje limoncello over gieten.

4 avocado’s (rijp, maar niet overrijp met bruine plekjes)
150 g volle kwark (niet stiekem magere kwark nemen, want die is te waterig en bovendien weinig smaakvol)
10 g poedersuiker
sap van 1 citroen


Pers de citroen uit en lepel de helften leeg om het ijs in te serveren. Als je alle vier de bolletjes in een citroentje wil stoppen, moet je nog een citroen uitpersen. Het sap kun je in de koelkast enkele dagen bewaren en bijvoorbeeld in een dressing gebruiken of over een fruitsalade sprenkelen.

Pureer de avocado samen met de kwark en de suiker. Roer het citroensap erdoor.

Mijn ijsmachine wil enkel ijs maken van een ijskoude massa. Daarom vries ik mijn ijs-to-be mengsel altijd in voordat het de machine in gaat. Dit ijs had genoeg aan twee uur in de vriezer en tien minuten in de machine.
Als je geen ijsmachine hebt, kun je het ijs ook enkele uren in de vriezer laten opstijven (een uur of vijf).

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama