We zagen op Twitter iemand die live aan het Twitteren was hoe ze piccalilly maakte. We wilden natuurlijk het hele recept weten. Dat kon.

 

Snij 4 kilo groenten in kleine stukjes, bijvoorbeeld wortel, bloemkool, sperziebonen, komkommer, ui. Ik doe geen erwtjes, die worden taai.

Zet groenten onder pekelwater in een grote pan: per liter water, 50 gram zout. Breng aan de kook, giet en spoel af.

Maak de saus: 2 potten gladde mosterd, 40 gr kurkuma, 5 el suiker, 50 gr zout, 40 gr kerriepoeder, 1 liter witte azijn en bloem. Ik had 150 gram bloem maar vond de saus te dun, dus begin met 150 gram en bindt dan verder tot je de saus dik genoeg vindt. Je kunt ook meer suiker toevoegen, want deze is wel minder zoet dan die uit de winkel. Mosterdpoeder had mijn supermarkt niet en dus gebruikte ik mosterd zelf; werkt ook prima.

Breng tegelijkertijd groenten met 4 liter azijn aan de kook. Verhit de saus in de andere pan, roer goed.

Als de saus heeft gekookt en de groenten koken, voeg dan soeplepel voor lepel de saus toe aan de groenten. Daarna een minuutje koken.

Verdeel over hete schone potjes: uitgekookt met soda of heet uit de vaatwasser. Verdeel saus en groenten gelijkmatig.

Tot slot: maak de potjes schoon aan de randen, schroef het deksel stevig vast. Ze trekken zelf door het afkoelen van de piccalilly vacuüm.

Zo! 22 potjes zijn klaar. Lekker pittig .

Tip voor bij het maken van piccalilly: zorg dat je pan groot genoeg is en draag kleren die met gele vlekken ook mooi zijn.

Piccalilly is lekker met mayonaise als dip of frietsaus, bij kaas, bij aardappels en meer. Varieer met meer bloem en suiker voor dikker/zoeter.

Meer piccalilly? Zie hier.

 

 

 

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens