We zagen op Twitter iemand die live aan het Twitteren was hoe ze piccalilly maakte. We wilden natuurlijk het hele recept weten. Dat kon.

 

Snij 4 kilo groenten in kleine stukjes, bijvoorbeeld wortel, bloemkool, sperziebonen, komkommer, ui. Ik doe geen erwtjes, die worden taai.

Zet groenten onder pekelwater in een grote pan: per liter water, 50 gram zout. Breng aan de kook, giet en spoel af.

Maak de saus: 2 potten gladde mosterd, 40 gr kurkuma, 5 el suiker, 50 gr zout, 40 gr kerriepoeder, 1 liter witte azijn en bloem. Ik had 150 gram bloem maar vond de saus te dun, dus begin met 150 gram en bindt dan verder tot je de saus dik genoeg vindt. Je kunt ook meer suiker toevoegen, want deze is wel minder zoet dan die uit de winkel. Mosterdpoeder had mijn supermarkt niet en dus gebruikte ik mosterd zelf; werkt ook prima.

Breng tegelijkertijd groenten met 4 liter azijn aan de kook. Verhit de saus in de andere pan, roer goed.

Als de saus heeft gekookt en de groenten koken, voeg dan soeplepel voor lepel de saus toe aan de groenten. Daarna een minuutje koken.

Verdeel over hete schone potjes: uitgekookt met soda of heet uit de vaatwasser. Verdeel saus en groenten gelijkmatig.

Tot slot: maak de potjes schoon aan de randen, schroef het deksel stevig vast. Ze trekken zelf door het afkoelen van de piccalilly vacuüm.

Zo! 22 potjes zijn klaar. Lekker pittig .

Tip voor bij het maken van piccalilly: zorg dat je pan groot genoeg is en draag kleren die met gele vlekken ook mooi zijn.

Piccalilly is lekker met mayonaise als dip of frietsaus, bij kaas, bij aardappels en meer. Varieer met meer bloem en suiker voor dikker/zoeter.

Meer piccalilly? Zie hier.

 

 

 

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Chili con champiñones
Chili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een...
Makkelijke Franse tomatentaartjes
Moederdag staat voor de deur. Deze week geven we een lekker menu dat heel eenvoudig te maken is,...
Eenvoudige curry met paneer
Deze dagen is het altijd weer spannend wat er nog aan groenten, fruit etcetera te vinden is in de...
Blintzes, Israëlische gevulde flensjes
Het nagerecht van ons moederdagmenu zijn blintzes, dunne Isrealische pannenkoekjes die zowel op...
Stamppot rauwe witlof met groene mosterd en boerenkaas
Deze stamppot was lange tijd favoriet binnen ons gezin, maar is op een of andere manier geleidelijk...

Volg ons op

 

Twitter logo

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro badkamers tegels

dekbeddiscounter