Voor zolang ik me kan herinneren ben ik dol op avocado. Avocado met een beetje zout op brood, avocado in mijn fruitsmoothie, guacamole, salades en toetjes met avocado, alles is mogelijk! Vandaag heb ik voor jullie twee toetjesrecepten met als hoofdingrediënt avocado. Je moet er misschien een beetje aan wennen, maar avocado doet het echt goed in zoete recepten.

Mijn biologische groenteboeren Abel en Cole verzonnen deze - voor mij nieuwe - recepten en gelukkig mocht ik van hen de recepten met jullie delen.

Je hebt ervoor nodig:
 
2 avocado's
1 el cacaopoeder
1 el honing
1 el koud water
kaneel 

  • Verwijder de schil van de avocado's en doe het vruchtvlees in de blender.
  • Voeg het cacaopoeder, de honing en het koude water en kaneel eraan toe en blender totdat het een zacht geheel is. Proef het en voeg eventueel meer cacaopoeder, honing of water toe.
  • Verdeel in mooie glaasjes of schaaltjes en zet weg in de koelkast om te koelen.
  • Dien op met wat rijp seizoensfruit. In de zomer is het bijvoorbeeld erg lekker met frambozen, blauwe bessen en bramen.

Avocadopannenkoek

2 rijpe avocado's, geschild, ontpit en in partjes gesneden
100 gr suiker
4 el rum
 
Beslag:
 
100 gr bloem
30 gr suiker
1 el olie
1 el slagroom
2 eieren
wat zout
melk

  • Mix de suiker en rum met elkaar en giet dat over de avocado's.
  • Laat de avocado's gedurende een uurtje trekken in dit suiker-rum mengsel.
  • Maak ondertussen het beslag van de overige ingrediënten. Het beslag moet niet te dik maar vloeibaar zijn.
  • Bak de pannenkoeken (zonder de avocado!)
  • Doe dan in elke pannenkoek een lepel avocado, rol de pannekoek op en leg ze in een ovenschaal, naast elkaar. Giet de overgebleven rum over de pannenkoeken.
  • Verwarm de pannenkoeken onder de grill gedurende drie tot vijf minuten.
  • Klop eventueel slagroom met wat suiker om erbij te serveren.
     

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...
Open filodeegtaart met pompoen en ricotta
Onlangs is de Vegabijbel van Isabel Boerdam verschenen. Naast een recensie van het boek plaatsen we...
Gevulde uien met kaas en soldaatjes
Dit is een heel leuk voorgerechtje bij een feestelijk menu, maar ook je kunt het zeker ook serveren...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens