Voor zolang ik me kan herinneren ben ik dol op avocado. Avocado met een beetje zout op brood, avocado in mijn fruitsmoothie, guacamole, salades en toetjes met avocado, alles is mogelijk! Vandaag heb ik voor jullie twee toetjesrecepten met als hoofdingrediënt avocado. Je moet er misschien een beetje aan wennen, maar avocado doet het echt goed in zoete recepten.

Mijn biologische groenteboeren Abel en Cole verzonnen deze - voor mij nieuwe - recepten en gelukkig mocht ik van hen de recepten met jullie delen.

Je hebt ervoor nodig:
 
2 avocado's
1 el cacaopoeder
1 el honing
1 el koud water
kaneel 

  • Verwijder de schil van de avocado's en doe het vruchtvlees in de blender.
  • Voeg het cacaopoeder, de honing en het koude water en kaneel eraan toe en blender totdat het een zacht geheel is. Proef het en voeg eventueel meer cacaopoeder, honing of water toe.
  • Verdeel in mooie glaasjes of schaaltjes en zet weg in de koelkast om te koelen.
  • Dien op met wat rijp seizoensfruit. In de zomer is het bijvoorbeeld erg lekker met frambozen, blauwe bessen en bramen.

Avocadopannenkoek

2 rijpe avocado's, geschild, ontpit en in partjes gesneden
100 gr suiker
4 el rum
 
Beslag:
 
100 gr bloem
30 gr suiker
1 el olie
1 el slagroom
2 eieren
wat zout
melk

  • Mix de suiker en rum met elkaar en giet dat over de avocado's.
  • Laat de avocado's gedurende een uurtje trekken in dit suiker-rum mengsel.
  • Maak ondertussen het beslag van de overige ingrediënten. Het beslag moet niet te dik maar vloeibaar zijn.
  • Bak de pannenkoeken (zonder de avocado!)
  • Doe dan in elke pannenkoek een lepel avocado, rol de pannekoek op en leg ze in een ovenschaal, naast elkaar. Giet de overgebleven rum over de pannenkoeken.
  • Verwarm de pannenkoeken onder de grill gedurende drie tot vijf minuten.
  • Klop eventueel slagroom met wat suiker om erbij te serveren.
     

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Buffalo bloemkoolwings
Het boek Boordevol groenten van de familie Pollan kreeg vier sterren van Hedwig. Ondanks dat...
Kritharaki - Griekse orzo in tomatensaus
De zogenaamde Griekse pasta, orzo met tomatensaus, kende ik al een tijdje van diverse Griekse...
Gegrilde-groentetaart
Op Facebook kregen we een berichtje van Monique van Raak, die ons dit lekkere recept stuurde. Een...
Sinterklaasbananenbrood
Sinterklaas is weer in het land en dus liggen de winkels alweer weken vol met...
Weense aardappelsalade
Deze aardappelsalade heeft tal van namen. Een van de namen die ik vaker tegenkwam is...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter