Komkommer is lekker fris, maar heeft van zichzelf weinig smaak. Een allemansvriend in salades dus. Des te verrassender is het dat het subtiele aroma van de komkommer zich pas echt ontvouwt als je hem gepureerd toevoegt aan bijvoorbeeld tomatensoep of - zoals in dit recept - gebruikt voor een frisse, pittige salsa, die je in een handomdraai op tafel hebt staan.

Komkommer-tomatensalsa

1/4 komkommer
3 (tros-)tomaten
1 puntpaprika
1 teentje knoflook
1 (ingelegd) pepertje
1 el rode balsamico
1 tl suiker
snufje zout
evt. een klodder tomatenpuree
blender of keukenmachine

  • Maak een kruisje in de 'kont' van de tomaten. Begiet de tomaten met kokend water en spoel ze na 3-4 minuten met koud water af. Verwijder de huid. Verdeel de tomaten in vier parten, verwijder de stronk en de zaadlijsten.
  • Snij de puntpaprika fijn, evenals de komkommer
  • Gooi tomaat, puntpaprika en komkommer in de blender of keukenmachine, voeg de geperste knoflook en het fijngesneden pepertje toe, alsmede suiker en zout. Pureer het geheel grof.
  • Breng verder op smaak  met de rode balsamico.
  • Mocht de salsa nog te waterig zijn, kun je hem steviger maken door er een flinke klodder tomatenpuree doorheen te roeren.

Serveer de salsa met een fikse portie tortillachips. Zeer aan te bevelen in combinatie met een goede film of serie, als je een keertje te moe of te lui bent om echt te koken en zonder een portie groente niet naar bed mag of kunt.

Meer dips

Salsa roja en guacamole
Zhoug
Piccalilly van Floor
Korianderchutney

Eelco, site-administrator en culiredactie, maakt een goeie brunch op zondagochtenden. Werkt als onderzoeker aan 'recommender systems', ook voor recepten, en doet ook iets met privacy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Rodekoolstrudel met walnoten en geitenkaas
Tijdens de gure herfstdagen heb ik vaak zin in calorierijk comfort-voedsel. Deze...
Indiase ratatouille
Eigenlijk had ik voorzien om ratatouille te maken, alles had ik al in huis. Toen kreeg ik echter...
Snelle, kruidige kaasvlindertjes
Deze kaasvlinders heb je lekker snel in de oven en ze smaken veel lekkerder dan die uit de...
Zoete broodjes op z’n Portugees
Mijn laatste vakantie bracht mij voor het eerst in Portugal, een ervaring die niet tegenviel! Ik...
Smeerseltje van rode biet en amandel
Hartig plantaardig broodbeleg blijft niet beperkt tot hummus en guacamole. In de winkel is het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens