aardappels2_thbRaapstelen hebben de neiging als je ze verwarmt flink te slinken en dus te verdwijnen. Maar in deze lentestamppot zijn ze nadrukkelijk aanwezig. Lekkere comfort food.

Voor 2 personen
600 g aardappels
150 g raapstelen
100 g wortels (= 1 worteltje)
3 grote slabladeren (Romeinse sla of ijsbergsla)
10 g bieslook (15-20 stengels)
optioneel: paar sprieten dragon
100 ml melk
zout, peper

  • Schil de aardappels en breng ze aan de kook
  • Was de raapstelen goed en hak in drieën. Was de slabladeren en hak ze grof.
  • Rasp de wortel.
  • Snij bieslook en dragon fijn.
  • Giet de aardappels af als ze gaar zijn, doe terug in de pan, voeg melk en zout en peper toe en stamp fijn. Roer de groenten erdoor. en blijf even roeren tot de raapstelen en sla zijn geslonken (als het niet snel genoeg gaat, zet je de pan even terug op laag vuur). Proef en breng verder op smaak met zout en peper.
Serveer met bijvoorbeeld Mexicaanse worstjes en piccalilly.
Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket