Ik hou van prei. Ik ga er speciaal voor naar de markt, want mijn supermarkt heeft alleen hele dikke preien, die van boven zijn afgesneden. Dunne prei vind ik een stuk lekkerder. Soms lijkt het of ik de enige ben die van prei houdt. Kennelijk is iedereen alleen prei die tot snot gekookt is gewend. Maar deze prei wordt geen snot.

Bijgerecht voor 2 personen
3 dunne preien
1 klont boter
beetje olijfolie
scheut witte wijn of wodka
75 ml heet water
1/4 bouillonblokje

  • Snij de kontjes van de prei. Haal boven ook een klein stukje van het hele donkergroene uiteinde van de prei.
  • Snij de preien in stukken van 7 centimeter.
  • Verhit in een koekenpan (waar je ook een deksel bij hebt) de boter en olijfolie op matig vuur. Voeg als de boter gesmolten is de preien toe. Laat een minuut of 2 bakken, draai af en toe om. Voeg de wijn/wodka toe. Wacht 30 seconden en voeg dan het water en het bouillonblokje toe en doe de deksel op de pan.
  • Kijk na vijf minuten. Als het goed is, is de prei nu gaar. Zet het vuur nog even hoger om het kookvocht een beetje verder te laten verdampen, maar laat niet alles verdampen.
  • Serveer de prei met klein een beetje van het kookvocht.
Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Casserole van wintergroenten, aardappel en kikkererwten
Deze ovenschotel is een perfect kliekjesgerecht dat je met weinig werk op tafel hebt. Ik had een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens