'Linzen?' Hoor ik verschrikt klinken als er in mijn kookpan wordt gesnuffeld en ik uitleg wat die zwarte pareltjes zijn. 'Ik hoef niet zoveel hoor.' 'Eerst maar even een hapje proeven dan?' 'Dat is best lekker eigenlijk.'

Beluga linzen zijn zwarte linzen die niet stuk koken. Sommige mensen vinden ze op (Beluga) kaviaar lijken, vandaar de naam. Je vindt ze in delicatessenwinkels, op boerenmarkten, in biologische winkels en soms bij Turkse winkels.

Bijgerecht of lunch voor 4 personen/maaltijdsalade voor 2
300 g Beluga linzen
een paar radijsjes
1/2 rode ui
1 knoflookteentje
1 of meer grote groene pepers (verwijder de zaadjes en zaadlijsten als je het niet te pittig wil)
shoyu (Japanse, zoute sojasaus) naar smaak
citroensap naar smaak
zeewiersnippers (o.a. bij de biowinkel op de Japanse afdeling te vinden als AO-Noripoeder van het merk Manna)

  • Kook de linzen beetgaar volgens de verpakking met het teentje knoflook in het kookvocht. Giet ze af en verwijder de knoflook.
  • Snij de radijsjes, rode ui en groene pepers in kleine stukjes, zodat de kleurtjes leuk afzetten tegen het zwarte van de linzen.
  • Giet een scheutje shoyu en citroensap door de linzen, schep het om en proef of het goed op smaak is. Let op dat het niet te nat wordt.
  • Strooi dan een beetje van de zeewiersnippers erover, niet te veel, de zilte smaak moet niet te veel overheersen.
  • Doe dan de radijsjes, ui en pepers erbij en serveer direct.

Wij aten er stevig wit brood bij dat even geroosterd was in de oven.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama