'Linzen?' Hoor ik verschrikt klinken als er in mijn kookpan wordt gesnuffeld en ik uitleg wat die zwarte pareltjes zijn. 'Ik hoef niet zoveel hoor.' 'Eerst maar even een hapje proeven dan?' 'Dat is best lekker eigenlijk.'

Beluga linzen zijn zwarte linzen die niet stuk koken. Sommige mensen vinden ze op (Beluga) kaviaar lijken, vandaar de naam. Je vindt ze in delicatessenwinkels, op boerenmarkten, in biologische winkels en soms bij Turkse winkels.

Bijgerecht of lunch voor 4 personen/maaltijdsalade voor 2
300 g Beluga linzen
een paar radijsjes
1/2 rode ui
1 knoflookteentje
1 of meer grote groene pepers (verwijder de zaadjes en zaadlijsten als je het niet te pittig wil)
shoyu (Japanse, zoute sojasaus) naar smaak
citroensap naar smaak
zeewiersnippers (o.a. bij de biowinkel op de Japanse afdeling te vinden als AO-Noripoeder van het merk Manna)

  • Kook de linzen beetgaar volgens de verpakking met het teentje knoflook in het kookvocht. Giet ze af en verwijder de knoflook.
  • Snij de radijsjes, rode ui en groene pepers in kleine stukjes, zodat de kleurtjes leuk afzetten tegen het zwarte van de linzen.
  • Giet een scheutje shoyu en citroensap door de linzen, schep het om en proef of het goed op smaak is. Let op dat het niet te nat wordt.
  • Strooi dan een beetje van de zeewiersnippers erover, niet te veel, de zilte smaak moet niet te veel overheersen.
  • Doe dan de radijsjes, ui en pepers erbij en serveer direct.

Wij aten er stevig wit brood bij dat even geroosterd was in de oven.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...
Open filodeegtaart met pompoen en ricotta
Onlangs is de Vegabijbel van Isabel Boerdam verschenen. Naast een recensie van het boek plaatsen we...
Gevulde uien met kaas en soldaatjes
Dit is een heel leuk voorgerechtje bij een feestelijk menu, maar ook je kunt het zeker ook serveren...
Preitaart met kerrie
Prei kan het hele jaar rond. In de zomer komt de wat zoetere zomerprei van de Nederlandse grond, in...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens