aardappels2_thbWaterkers wordt niet zo vaak gebruikt. Jammer, want het is een lekker peperige groente. Tijd voor een recept ermee. Waterkerssoep is vrij bekend, maar in een stamppot doet waterkers het ook erg goed.

Let op, we hebben het dus niet over tuinkers, die kleine peperige microgroente die in kleine bakjes komt. Waterkers is net zo groot als veldsla. De supermarkt heeft het soms, zeker grotere supermarkten, en anders biologische winkels.

Waterkersstamppot voor 2 personen

600 g kruimige aardappels
75 g waterkers
2 el geraspte kaas
100 ml melk
zout/peper

  • Schil de aardappels en breng ze aan de kook.
  • Was intussen de waterkers goed. De stelen kun je ook eten, maar als er houterige uiteinden aan de stelen zitten kun je die beter er even af snijden. Snij de waterkers grof.
  • Giet de aardappels als ze gaar zijn af. Meng de melk erdoor en stamp de aardappels een beetje, meng dan de rest van de ingrediënten erdoor en stamp fijn. Breng verder op smaak met zout en peper.

Wij aten er een vegetarisch worstje en witlofsalade bij.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....
Quesadilla’s met kastanjechampignons, spinazie en cheddar
In Praag werd ons het bekende vegetarisch restaurant Estrella aanbevolen. De zoektocht ernaartoe...
Risotto met geroosterde groenten, kerrie en oesterzwammen
Ik was met mijn man net aangekomen in Pefkohori in Griekenland,  en we moesten ons nog even...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens