litouwse bietensoepIn De smaakbijbel van Niki Segnit staan heel veel korte receptjes en recept-ideeën.
We kozen een van onze favoriete combinaties: dille en bieten, en dan ook nog gegarneerd met aardappel, in zomerse koude soep.

Een lunchgerecht voor vier personen:
een halve liter karnemelk
500 g bietjes
een flinke bos dille (die van ons woog 30 gram)
4 aardappels
4 eieren

  • Schil de bietjes en snijd ze in blokjes van een centimeter. Kook ze in 300 ml water met een beetje zout in 25 minuten gaar (dat is afhankelijk van de leeftijd van je bietjes, controleer ze door erin te prikken). Laat de bietjes heel als je geen keukenmachine of staafmixer gebruikt, anders word je heel verdrietig van het raspen straks.
  • Laat de bietjes in hun kookwater afkoelen.
  • Maal de afgekoelde bietjes met de dille in het kookwater fijn met de keukenmachine of staafmixer, of rasp ze. Giet er de karnemelk bij (let op: als de bietjes nog warm zijn, gaat de karnemelk schiften; dat is niet vies maar ziet er wel erg raar uit).
  • Zet de soep in de koelkast om af te koelen.
  • Rooster ondertussen de aardappelen: schil ze, als dat nodig is, en was ze anders goed schoon. Snijd ze in blokjes van een centimeter.
  • Vet een ovenschaaltje in met dik boter, leg de aardappelblokjes erop en bestrooi ze met wat zout. Rooster de aardappels in een oven van 200 graden in 20 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Kook de eieren nèt hard.
  • Proef de koude soep en doe er eventueel nog wat water, karnemelk of zout bij.
  • Serveer de soep met de aardappels (warm of koud) en ei, ook in kwarten, en nog een beetje dille.

litouwse bietensoep

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Chili con champiñones
Chili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een...
Kuku sabzi, Iraanse kruidenomelet
In Iran in een omliggende gebieden vieren ze ieder op 21 maart noroez, het Perzisch nieuwjaar. Niet...
Makkelijke Franse tomatentaartjes
Moederdag staat voor de deur. Deze week geven we een lekker menu dat heel eenvoudig te maken is,...
Hab-el-jose, Midden-Oosterse walnotendip
Hummus is het Midden-Oosterse bijgerecht bij uitstek. Je kunt er al flink wat mee variëren,...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

dekbeddiscounter

vegatopia maxaro keukens