altBloemkool aten wij vroeger eigenlijk alleen in de herfst en de winter. Toch zijn er ook genoeg zomerse gerechten te verzinnen met bloemkool.

Zo rooster ik het graag in de oven met wat komijn en knoflook. Heerlijk. Deze soep maak ik het hele jaar door. Het recept is eigenlijk zo makkelijk dat het bijna geen recept mag heten. Maar juist omdat het zo eenvoudig is maak ik het behoorlijk vaak.

Voor 4 personen
een halve bloemkool (in roosjes)
2 wortels
1 ui
1 liter bouillon (van een bouillonblokje is prima)
1 el van je favoriete Indiase currypasta (bijvoorbeeld Patak's)
1 el olijfolie
koriander naar smaak

  • altSnij de wortels en de ui in stukjes.
  • Verwarm de olijfolie in een pan en bak de wortels en ui op middelhoog vuur ongeveer vijf minuten. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak ze nog ongeveer vijf  minuten tot ze beginnen te kleuren. Het smaakt extra lekker als de roosjes een beetje bruin gebakken zijn. Voeg de currypasta toe en zorg dat alle groente bedekt is met een laagje pasta. Dan mag de bouillon erbij. Laat de soep met het deksel half op de pan een klein half uurtje koken.

  • Haal de pan van het vuur en check even of de bloemkool goed gaar is. Dan even afkoelen en (in delen) in de blender, of voorzichtig pureren met de staafmixer.
  • Garneer de soep met koriander als je dat lekker vindt.
  • Een stukje naanbrood (met raita) erbij is ook een aanrader.
Jessi, gastredacteur, schrijft en schrijft ook voor haar blog Bakken zonder Beesten.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas
Intussen mogen we met mondjesmaat weer terug naar kantoor. Voor velen is dit een welgekomen...
Frisse Palestijnse courgettedip
Door de politieke actualiteit komt de rijke cultuur van het Palestijnse volk bijna niet ter sprake....
Kazige orzo
Ik speelde al een tijd met het idee om een versie van mac & cheese te maken met orzo. Maar hoe...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter