altBloemkool aten wij vroeger eigenlijk alleen in de herfst en de winter. Toch zijn er ook genoeg zomerse gerechten te verzinnen met bloemkool.

Zo rooster ik het graag in de oven met wat komijn en knoflook. Heerlijk. Deze soep maak ik het hele jaar door. Het recept is eigenlijk zo makkelijk dat het bijna geen recept mag heten. Maar juist omdat het zo eenvoudig is maak ik het behoorlijk vaak.

Voor 4 personen
een halve bloemkool (in roosjes)
2 wortels
1 ui
1 liter bouillon (van een bouillonblokje is prima)
1 el van je favoriete Indiase currypasta (bijvoorbeeld Patak's)
1 el olijfolie
koriander naar smaak

  • altSnij de wortels en de ui in stukjes.
  • Verwarm de olijfolie in een pan en bak de wortels en ui op middelhoog vuur ongeveer vijf minuten. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak ze nog ongeveer vijf  minuten tot ze beginnen te kleuren. Het smaakt extra lekker als de roosjes een beetje bruin gebakken zijn. Voeg de currypasta toe en zorg dat alle groente bedekt is met een laagje pasta. Dan mag de bouillon erbij. Laat de soep met het deksel half op de pan een klein half uurtje koken.

  • Haal de pan van het vuur en check even of de bloemkool goed gaar is. Dan even afkoelen en (in delen) in de blender, of voorzichtig pureren met de staafmixer.
  • Garneer de soep met koriander als je dat lekker vindt.
  • Een stukje naanbrood (met raita) erbij is ook een aanrader.
Jessi, gastredacteur, schrijft en schrijft ook voor haar blog Bakken zonder Beesten.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens