alt

Geen fruitsalade voor toe, maar een fris voorgerecht is deze aardbeiensalade met tomaat, geitenkaas en munt. Maar je kunt er alle kanten mee op: ook lekker als lunch of op warme dagen met koude soep en brood als hoofdgerecht.

Je kunt zachte Franse geitenkaas van de supermarkt nemen, maar helemaal lekker is deze salade met een iets meer uitgesproken geitenkaas. Ik kocht clacbitou bij de kaasboer, en die is erg lekker in deze salade.

Lunchsalade voor 1 persoon

alt50 g geitenkaas
10 aardbeien (ongeveer 170 g)
2 niet te grote tomaten (ongeveer 130 g)
5 blaadjes munt
1 of 2 tl balsamicoazijn
2 tl olijfolie
zout/peper

  • Snij de aardbeien in tweeën. Snij de tomaten in stukjes. Snij de munt ragfijn. Meng door elkaar.
  • Meng de azijn en olie met zout en peper. Meng door de tomaten/aardbeien.
  • Verkruimel de geitenkaas erover.
  • Laat vijf tot tien minuten de smaken intrekken en serveer.

 


 Meer!

 

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Troostrijke linzensoep
Warme chocolademelk mogen ze houden, koude winterse dagen laten zich het best bezweren met een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens