alt

Geen fruitsalade voor toe, maar een fris voorgerecht is deze aardbeiensalade met tomaat, geitenkaas en munt. Maar je kunt er alle kanten mee op: ook lekker als lunch of op warme dagen met koude soep en brood als hoofdgerecht.

Je kunt zachte Franse geitenkaas van de supermarkt nemen, maar helemaal lekker is deze salade met een iets meer uitgesproken geitenkaas. Ik kocht clacbitou bij de kaasboer, en die is erg lekker in deze salade.

Lunchsalade voor 1 persoon

alt50 g geitenkaas
10 aardbeien (ongeveer 170 g)
2 niet te grote tomaten (ongeveer 130 g)
5 blaadjes munt
1 of 2 tl balsamicoazijn
2 tl olijfolie
zout/peper

  • Snij de aardbeien in tweeën. Snij de tomaten in stukjes. Snij de munt ragfijn. Meng door elkaar.
  • Meng de azijn en olie met zout en peper. Meng door de tomaten/aardbeien.
  • Verkruimel de geitenkaas erover.
  • Laat vijf tot tien minuten de smaken intrekken en serveer.

 


 Meer!

 

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas
Intussen mogen we met mondjesmaat weer terug naar kantoor. Voor velen is dit een welgekomen...
Frisse Palestijnse courgettedip
Door de politieke actualiteit komt de rijke cultuur van het Palestijnse volk bijna niet ter sprake....
Kazige orzo
Ik speelde al een tijd met het idee om een versie van mac & cheese te maken met orzo. Maar hoe...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter