altDeze salade van Samuel Levie, van Youth Food Movement Nederland, is geniaal. Alleen geschikt om in de zomer te eten, als de watermeloenen sappig en vol van smaak zijn!


Salade van watermeloen, geitenkaas en munt

Voor 4 personen

althalve middelgrote watermeloen
bosje waterkers
1 limoen
1 Spaanse rode peper
20 blaadjes verse munt
150 gram jonge geitenkaas of feta
1 el olijfolie

  • Snij de halve watermeloen doormidden en opnieuw in vier gelijke plakken. Vervolgens snij je het vlees van de watermeloen langs de schil weg. Je ziet dat de zaadjes in een lijn lopen; verwijder deze. Maak mooie blokken of driehoeken watermeloen
  • Snij de stelen van de waterkers en was ze in koud water. Zorg dat je hem goed droogt.
  • Snij de rode peper in zo klein mogelijke blokjes (zonder zaad) en de munt in fijne reepjes.
  • Doe de watermeloen in een grote kom en meng met de rode peper en munt.
  • Pers een limoen uit boven het geheel en doe de olijfolie erbij. Breng op smaak met kleine snuf zout en meng alles goed.
  • Verdeel de watermeloen over vier borden en laat in het midden van elk bord ruimte over voor de waterkers.
  • Brokkel de geitenkaas over de watermeloen en leg op het midden van het bord een goede pluk gewassen waterkers.

Tip: als je je afvraagt wat je met de overgebleven watermeloen moet doen, het antwoord is simpel: mixen met wodka en opdrinken!

 

Meer!

 

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Preitaart met kerrie
Prei kan het hele jaar rond. In de zomer komt de wat zoetere zomerprei van de Nederlandse grond, in...
Aspergetaart met notenbodem en vulling met cheddar, blauwe kaas en salie
Vooral ik ben hier thuis gek op asperges. De rest van mijn gezin vindt asperges wel te doen voor zo...
Roze koeken 'Pink sensation'
Onlangs hebben we een recensie geplaatst van het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen. Uit dit...
Le Virtù - Italiaans lentegerecht met groenten, peulvruchten en pasta
'De Zeven Deugden' is op de eerste mei hét seizoengerecht in restaurants in de Italiaanse...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakket