altDeze salade van Samuel Levie, van Youth Food Movement Nederland, is geniaal. Alleen geschikt om in de zomer te eten, als de watermeloenen sappig en vol van smaak zijn!


Salade van watermeloen, geitenkaas en munt

Voor 4 personen

althalve middelgrote watermeloen
bosje waterkers
1 limoen
1 Spaanse rode peper
20 blaadjes verse munt
150 gram jonge geitenkaas of feta
1 el olijfolie

  • Snij de halve watermeloen doormidden en opnieuw in vier gelijke plakken. Vervolgens snij je het vlees van de watermeloen langs de schil weg. Je ziet dat de zaadjes in een lijn lopen; verwijder deze. Maak mooie blokken of driehoeken watermeloen
  • Snij de stelen van de waterkers en was ze in koud water. Zorg dat je hem goed droogt.
  • Snij de rode peper in zo klein mogelijke blokjes (zonder zaad) en de munt in fijne reepjes.
  • Doe de watermeloen in een grote kom en meng met de rode peper en munt.
  • Pers een limoen uit boven het geheel en doe de olijfolie erbij. Breng op smaak met kleine snuf zout en meng alles goed.
  • Verdeel de watermeloen over vier borden en laat in het midden van elk bord ruimte over voor de waterkers.
  • Brokkel de geitenkaas over de watermeloen en leg op het midden van het bord een goede pluk gewassen waterkers.

Tip: als je je afvraagt wat je met de overgebleven watermeloen moet doen, het antwoord is simpel: mixen met wodka en opdrinken!

 

Meer!

 

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket