pasta met savooiekool thb256x192Savooiekool is een van de oudste koolsoorten die we kennen. De kool heeft stevige, krullerige bladeren met een mooie nervenstructuur. Een kool met een 'bite', dus. En je kunt er veel meer mee dan 'gewoon' koolrolletjes maken. Bijvoorbeeld dit recept voor pasta met savooiekool, een herfstig gerecht met veel smaakcontrasten.

Voor twee personen

140 gram volkorenpasta (penne of farfalle)
3 tomaten
1 teen knoflook
1 pepertje (vers, ingelegd of gedroogd)
200 g savooiekool
3 tl karwijzaad
1 tl suiker
zout en peper
wijnazijn
olijfolie
4 el zonnebloempitten
Parmezaanse kaas

  • Kook de volkorenpasta volgens de gebruiksaanwijzing al dente (ca. 15 minuten)
  • Snij een kruis in de tomaten, begiet ze met kokend water en laat ze na 3-4 minuten afschrikken met koud water. Verwijder de huid en snij de tomaten in kleine stukjes.
  • Pers de knoflook en fruit in een scheutje olijfolie in een steelpannetje. Voeg tomaten, pepertje, scheutje wijnazijn, suiker, zout en karwijzaad toe. Draai het vuur laag en laat de tomatensaus in ongeveer 15 minuten indikken. Roer af en toe, zodat de tomaten uit elkaar vallen.
  • Snij de bladeren savooiekool in fijne reepjes. Verhit olijfolie in een koekenpan of wok. Voeg de savooiekool toe en braad deze met een snufje zout in ca. 5 minuten beetgaar.
  • Rooster de zonnebloempitten in een pannetje (zonder olie).
  • Vermeng de pasta en de tomatensaus met de savooiekool. Meng de geroosterde zonnebloempitten erdoor en serveer met peper uit de molen en geraspte Parmezaanse kaas.

pasta met savooiekool

Eelco, site-administrator en culiredactie, maakt een goeie brunch op zondagochtenden. Werkt als onderzoeker aan 'recommender systems', ook voor recepten, en doet ook iets met privacy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

'Chille' pastasalade met orzo
Orzo wordt ook wel risoni genoemd en is een gedroogde pasta van durum tarwe, die qua vorm doet...
Pittige pepitamix
Ik ben een groot fan van pittige notenmixen, met de pepitamix en katjang pedis als grote favoriet....
Poolse kasja
De Franse schrijfster Marguerite Yourcenar was een overtuigd vegetariër. Dat getuigt haar...
Buffalo bloemkoolwings
Het boek Boordevol groenten van de familie Pollan kreeg vier sterren van Hedwig. Ondanks dat...
Aardbeien- en stracciatella-ijs van gecondenseerde melk
Wat doe je als je per ongeluk voor je curry het blikje gecondenseerde kokosmelk hebt opengemaakt in...

Volg ons op

 

Twitter logo

kerstpakkettenidee

koffiemetkarakter

horecarama

dekbeddiscounter