altHier een recept voor kaaskroketten. Geliefd als vrijdagavondsnack, of op een willekeurig ander moment dat je zin hebt om snacks te maken.

We kregen dit leuke recept van Esmee van Es Factory. Op haar blog schijft ze over lekker eten en geeft ze allerlei soorten recepten.

Kaaskroketten

voor 8 stuks
200g geraspte kaas
50g roomboter
60g bloem
150 ml melk en 1 el melk
2 eierdooiers en 2 hele eieren
1/2 blokje groentebouillon
4 droge (oude) boterhammen, vermalen tot paneermeel
100 ml water
1/2 tl witte peper
1 tl verse nootmuskaat
6 el bloem

olie om te frituren

  • Verwarm het water en los het bouillonblokje er in op.
  • Klop de twee hele eieren los met één eetlepel melk.
  • Zet een bord klaar met bloem, een ander bord met de los geklopte eieren en een bord met het paneermeel
  • Smelt de boter in een steelpan op zacht vuur. De boter mag niet bruin worden.
  • Voeg in één keer de bloem toe en roer goed. Laat de bloem, op zacht vuur, in vijf minuten gaar worden.
  • Schenk in één keer alle melk erbij en blijf roeren tot er geen klontjes meer in zitten. Doe dan het water met opgelost bouillonblokje, de witte peper en de nootmuskaat erbij en roer nog een paar keer goed.
  • Zet het vuur uit onder de pan uit en laat het mengsel afkoelen. Roer, wanneer het mengsel koud genoeg is, de eidooiers erdoor. Dit gaat het best met een handmixer. Roer nu de kaas erdoor. Verdeel het mengsel in acht gelijke delen en vorm er met (natte) handen acht kroketten van.
  • Wentel de kroketten eerst door de bloem, dan door het los geklopte ei en vervolgens door het paneermeel. Wentel de kroketten dan nogmaals eerst door het ei en nog een keer door de paneermeel, zodat alle kroketten een tweede paneerlaagje krijgen.
  • Nu kunnen de kroketten ingevroren worden (voor later gebruik) of direct gefrituurd worden.

Frituren:

  • Verhit frituurolie tot 180 graden en bak de kroketten hier drie tot vijf minuten in, tot ze goudbruin zijn. Bevroren kroketten moeten iets langer.

 

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Quesadilla’s met kastanjechampignons, spinazie en cheddar
In Praag werd ons het bekende vegetarisch restaurant Estrella aanbevolen. De zoektocht ernaartoe...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....
Risotto met geroosterde groenten, kerrie en oesterzwammen
Ik was met mijn man net aangekomen in Pefkohori in Griekenland,  en we moesten ons nog even...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens