altNasi kuning (of nasi koening), gele rijst, is een simpel gerecht dat echt lekker is bij Indonesische gerechten. Je maakt het net zo snel als gewone rijst maar geeft een bijzonder tintje ermee aan je eten.

Nasi kuning betekent gele rijst en je rijst kleurt geel door de geelwortel (kurkuma) die je er in doet. Geelwortel kun je gewoon in de supermarkt halen, maar ook in de biowinkel, bij de Turkse winkel of in de (Indische) toko. Er gaat ook citroengras in en dat is tegenwoordig ook in de supermarkt te krijgen.

Nasi Kuning

Voor 2 personen
150 g basmatirijst
225 ml water
100 ml kokosmelk
1 stengel citroengras
2 tl geelwortel

  • Breng de rijst met het water aan de kook, deksel op de pan. Zodra het vuur kookt, draai je het vuur heel laag en voeg je de kokosmelk en geelwortel toe. De deksel blijft op de pan.
  • Probeer een knoop in de citroengras te leggen, en als dat niet lukt, knak de stengel op een paar plekken, en leg de stengel in de rijst.
  • Laat ongeveer 15 minuten koken. Roer af en toe even. Als de boel aanbakt staat je vuur waarschijnlijk te hoog, voeg dan een klein beetje water toe. Proef of de rijst beetgaar is, daarna nog vijf minuten met het vuur uit laten nagaren.

Serveer met bijvoorbeeld zoete tempeh en gebakken groenten.

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Indonesische sotosoep met rijst en een eitje
Vandaag een vegetarische variant van de wereldberoemde sotosoep uit Indonesië. Er zijn heel...
Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens

horecarama