pompoenamusesZo’n pompoen is toch altijd groter dan ik denk. Laatst bleek ik ook weer eens duidelijk meer vruchtvlees te hebben dan nodig voor mijn pompoenravioli.

Al schillend en snijdend bedacht ik wat ik met het teveel zou doen: amuses maken. Lekker, niet al te ingewikkeld en indrukwekkend genoeg om je kerstdiner mee te beginnen!

lofbootjes

Lofbootjes

een restje pompoen
een struikje witlof
een stukje roquefort of een andere blauwschimmelkaas

  • Snijd het pompoenvlees in piepkleine blokjes, blancheer die twee minuten in kokend water, laat ze uitlekken in een vergiet en afkoelen.
  • Kies een pittig kaasje, zoals roquefort, en snijd ook hiervan kleine blokjes. Zorg dat je meer pompoen dan kaas hebt, anders overheerst die laatste.
  • Hussel de blokjes pompoen en kaas door elkaar.
  • Maak blaadjes van een stronkje witlof schoon en leg op elk blaadje een schepje pompoen-kaasmengsel.

pompoenmousse

Pompoenmousse

een restje pompoen
1 cm gemberwortel, geschild en geraspt
een snufje nootmuskaat
een snufje kaneel
een paar eetlepels crème fraîche
een handje pecannoten

  • Snijd het pompoenvlees in blokjes en kook deze in 15 tot 20 minuten gaar.
  • Pureer de pompoen met de gember, nootmuskaat en kaneel.
  • Maak het luchtig met crème fraîche. Ricotta kan ook!
  • Doe de pompoenmousse in een slagroom- of garneerspuit.
  • Vul de amuseglaasjes en steek in elk een pecannoot.

pompoenprikkers

Pompoenprikkers

een restje pompoen
een paar spruitjes
fetakaas

  • Bak een aantal pompoenblokjes gedurende een minuut of tien in de olie in een koekenpan. Schep regelmatig om en doe er eventueel wat specerijen bij.
  • Halveer de spruitjes en kook ze in ongeveer vijf minuten gaar.
  • Laat de groenten iets afkoelen.
  • Snijd de feta in blokjes. Voor een mildere variant kun je ook mozzarella gebruiken.
  • Neem cocktailprikkers en rijg daar achtereenvolgens een blokje pompoen, een blokje kaas en een half spruitje aan.
  • Zet de prikkers naast elkaar op een schaaltje.
Judith, gastredacteur, twittert bovendien over lekker, gezond en bewust eten via Twitter.com/veggiejudy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Chana aloo
Koken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Deze curry met kikkererwten (chana in Hindi)...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens