Gisteren recenseerden we het Peuter Soepboek van Keet Smakelijk. Vandaag plaatsen we een recept uit dit leuke boek.
- Snij 500 gram pompoen in kleine dobbelsteentjes van ongeveer 1 cm. Snij 1 prei in dunne ringen.
- Doe 10 kleine tomaatjes, 1 teentje gehakte knoflook, 1 sjalotje, 10 blaadjes basilicum, en 1 theelepel komijnpoeder in de mengbeker van de keukenmachine.
- Voeg, terwijl de machine draait, 1 eetlepel olijfolie toe. Je hebt nu een mooie peuterproof basis voor de soep.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de preiringen 2 minuten.
- Voeg de `tomatensaus’ uit de keukenmachine toe en bak 1 minuut mee.
- Pompoenblokjes, 150 gram rode linzen en 1 laurierblaadje erbij.
- Schep alles een paar keer goed om en voeg 1 liter water toe. Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken. Verwijder daarna het laurierblaadje.
- Schep de soep in kommen. Voeg voor jezelf wat zout en versgemalen peper aan tafel toe.
Je hoeft deze soep niet te pureren. Na 20 minuten koken zijn de rode linzen en pompoenblokjes voldoende zacht; ze smelten in je mond. Een zachte soep met een lichte bite: goed voor de mondmotoriek van je peuter!
Onze recensie van het boek vind je hier.
