Italiaanse spruiten thbSpruitjes zijn niet bepaald mijn favoriete groente en daarom koop ik ze vrijwel nooit. Daarmee lijk ik behoorlijk af te wijken van het Nederlandse gemiddelde, want in de top 40 van Vroege Vogels eindigden ze op de vierde plaats! Toch nog maar eens proberen dus.

Ik besloot er een Italiaanse draai aan te geven, een smaak die mij altijd past. Ook voegde ik groenten toe die wél in mijn persoonlijke top-tien staan: broccoli en rode paprika. Daarmee werd het een echt weerstandsverhogend recept, want zowel rode paprika als broccoli en spruitjes bevatten veel vitamine C. Om het Hollandse karakter niet helemaal te verliezen deed ik er ook aardappels bij.

Het recept voor twee à drie personen:
500 g spruitjes
500 g aardappelen
1 rode paprika
1 kleine broccoli
Italiaanse kruiden
1 bol mozzarella

  • Maak de spruitjes schoon. Snijd grote exemplaren doormidden, dan worden ze gelijkmatiger gaar.
  • Schil de aardappels en snijd die in kleinere stukken.
  • Maak de broccoli schoon en verdeel die in roosjes.
  • Kook de spruitjes en de aardappels in een grote pan water met zout in een minuut of tien gaar. Kook de laatste vijf minuten de broccoli mee.
  • Giet de groenten af.
  • Verwarm de grill voor.
  • Snijd de paprika in stukjes en roerbak deze kort tot ze wat zachter zijn.
  • Voeg de aardappels, broccoli en spruitjes toe en roer er naar smaak zout, peper en Italiaanse kruiden door.
  • Schep alles in een ovenschaal en bedek het mengsel met plakken mozzarella.
  • Zet het gerecht onder de hete grill totdat de kaas gaat kleuren en voordat hij gaat smelten.

italiaanse spruiten

Dit artikel is geschreven door Judith, de foto´s zijn ook van haar. Je vindt haar op twitter onder de naam VeggieJudy, waar ze schrijft over haar (vega) avonturen.

Judith, gastredacteur, twittert bovendien over lekker, gezond en bewust eten via Twitter.com/veggiejudy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Quesadilla’s met kastanjechampignons, spinazie en cheddar
In Praag werd ons het bekende vegetarisch restaurant Estrella aanbevolen. De zoektocht ernaartoe...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....
Risotto met geroosterde groenten, kerrie en oesterzwammen
Ik was met mijn man net aangekomen in Pefkohori in Griekenland,  en we moesten ons nog even...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens