aardappels2 thbBombay Aloo is onmisbaar als wij Indiaas eten.
Ik ontdekte tijdens onze verhuizing een paar weken geleden mijn kookschriften van de Indiase kooklessen die ik volgde in Varanasi, en ik ben weer helemaal verliefd geraakt op de Indiase keuken. Wat ik ook maak, 'iets' met kikkererwten, samosa's en Bombay Aloo horen er altijd bij, anders is de Indiase maaltijd niet compleet.

De komdende tijd heb ik nog meer lekkere Indiase recepten voor jullie zoals mijn groentenbiriyani of vegetarische Jalfrezi. En ik moet mijn naan en paratha's weer gaan maken.
Benieuwd of die grote zak met kruiden die ik kocht in India eindelijk zal opgaan nu ik weer meerdere keren per week weer Indiaas kook...

Ik gebruik in dit recept de kerriepoeder die ik in the spice district in Delhi kocht, maar Surinaams massala-poeder, van Chan bijvoorbeeld, koop je in de toko en die is erg goed!
In het oorspronkelijke recept horen de aardappels drooggebakken te zijn, maar ik heb door de jaren heen ook wel eens een variatie met chilisaus eroverheen gemaakt, ook erg lekker. Ik gebruik een zoete hete chilisaus die ik hier weleens bij een Indiase stand op op de boerenmarkt koop. De smaak komt overeen met Vietnamese loempiasaus die overal in Nederland verkrijgbaar is.

Voor Bombay Aloo, als bijgerecht voor 2, heb je nodig:

3 aardappelen
1 ui
2 teentjes knoflook
1-2 cm gember
2 el olie of meer
1 el kerriepoeder.
1 tl komijnpoeder
1 tl kurkuma
1 tl chilipoeder
1 tomaat (optioneel)
1 chilipepertje
1-2 el chilisaus (optioneel)
zout
een handje gehakte koriander (optioneel)

  • Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
  • Pel de ui en snijd hem grof. Pel en pers ook de knoflook en snijd de gember fijn.
  • Kook de aardappelen gaar.
  • Verhit olie in een pan op matig vuur. Als de olie heet is de currypoeder in de pan doen en vlug omscheppen om te voorkomen dat het gaat plakken aan de bodem. Doe de uit erbij doen en laat het samen zachtjes bakken tot de ui glazig is.
  • Doe de komijnpoeder, kurkuma, chilipoeder, knoflook en gember in de pan en roer het geheel om. De aardappels kunnen nu ook in de pan. Laat ze, goed gemengd met de overige ingredienten, een minuut of twee bakken.
  • Snijd het pepertje fijn en doe dat erbij.
  • Als je de curry smeuiiger wil hebben, snijd je de tomaat in stukken en doe je die en/of de chilisaus er nu bij.
  • Als het te droog is doe je er een lepel water bij.
  • Proef of er nog zout bij moet.
  • Dien gelijk op met heel veel koriander (als je daarvan houdt).

Vaak gelezen

Íslenskar pönnukökur - IJslandse pannenkoeken
In een hommagefilmpje aan de onlangs overleden Britse prins Philip legde een voormalig paleiskok...
Citroen-amandeltaart
Eerder gaven we al het hoofdgerecht voor onze paasbrunch, groene shakshuka. Nu is het de beurt aan...
Groene shakshuka met spinazie, tuinerwten en daslook
In het lange paasweekend kunnen we meer tijd nemen voor het ontbijt - of we slapen uit en maken er...
Vegetarische keshi yena
Op 27 april vieren we in het Koninkrijk der Nederlanden Koningsdag. Traditioneel hoort hier...
Makkelijke aardbeientaartjes
Je wil dit jaar je moeder met Moederdag verrassen met zelfgemaakte taart, maar eigenlijk heb je...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter