aardappels2 thbBombay Aloo is onmisbaar als wij Indiaas eten.
Ik ontdekte tijdens onze verhuizing een paar weken geleden mijn kookschriften van de Indiase kooklessen die ik volgde in Varanasi, en ik ben weer helemaal verliefd geraakt op de Indiase keuken. Wat ik ook maak, 'iets' met kikkererwten, samosa's en Bombay Aloo horen er altijd bij, anders is de Indiase maaltijd niet compleet.

De komdende tijd heb ik nog meer lekkere Indiase recepten voor jullie zoals mijn groentenbiriyani of vegetarische Jalfrezi. En ik moet mijn naan en paratha's weer gaan maken.
Benieuwd of die grote zak met kruiden die ik kocht in India eindelijk zal opgaan nu ik weer meerdere keren per week weer Indiaas kook...

Ik gebruik in dit recept de kerriepoeder die ik in the spice district in Delhi kocht, maar Surinaams massala-poeder, van Chan bijvoorbeeld, koop je in de toko en die is erg goed!
In het oorspronkelijke recept horen de aardappels drooggebakken te zijn, maar ik heb door de jaren heen ook wel eens een variatie met chilisaus eroverheen gemaakt, ook erg lekker. Ik gebruik een zoete hete chilisaus die ik hier weleens bij een Indiase stand op op de boerenmarkt koop. De smaak komt overeen met Vietnamese loempiasaus die overal in Nederland verkrijgbaar is.

Voor Bombay Aloo, als bijgerecht voor 2, heb je nodig:

3 aardappelen
1 ui
2 teentjes knoflook
1-2 cm gember
2 el olie of meer
1 el kerriepoeder.
1 tl komijnpoeder
1 tl kurkuma
1 tl chilipoeder
1 tomaat (optioneel)
1 chilipepertje
1-2 el chilisaus (optioneel)
zout
een handje gehakte koriander (optioneel)

  • Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
  • Pel de ui en snijd hem grof. Pel en pers ook de knoflook en snijd de gember fijn.
  • Kook de aardappelen gaar.
  • Verhit olie in een pan op matig vuur. Als de olie heet is de currypoeder in de pan doen en vlug omscheppen om te voorkomen dat het gaat plakken aan de bodem. Doe de uit erbij doen en laat het samen zachtjes bakken tot de ui glazig is.
  • Doe de komijnpoeder, kurkuma, chilipoeder, knoflook en gember in de pan en roer het geheel om. De aardappels kunnen nu ook in de pan. Laat ze, goed gemengd met de overige ingredienten, een minuut of twee bakken.
  • Snijd het pepertje fijn en doe dat erbij.
  • Als je de curry smeuiiger wil hebben, snijd je de tomaat in stukken en doe je die en/of de chilisaus er nu bij.
  • Als het te droog is doe je er een lepel water bij.
  • Proef of er nog zout bij moet.
  • Dien gelijk op met heel veel koriander (als je daarvan houdt).

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens