bergamotsiroop thbEen bergamot is een enorm geurende citrusvrucht. Een extract ervan vormt het citroenige element van Earl Greythee. Maar je kunt van deze in de winter verkrijgbare vrucht ook een feestelijke, frisse siroop maken. Bijvoorbeeld naar recept van de website ZTRDG.

ZTRDG is een leuke site over eten en drinken. Eerder gaven we hun koffietafelboek vier en een halve ster. En vandaag hebben we een recept uit dit boek: bergamotsiroop. Bergamotcitroenen vind je in de winter bij natuurwinkels en op boerenmarkten. Of vraag een groenteboer ze te bestellen.

Ingrediënten
500 ml sap van bergamotcitroenen (ca. 10 stuks)
250 g suiker  

  • Pers de bergamotcitroenen uit en zeef het sap. Voeg de suiker aan het gezeefde sap toe en breng aan de kook. Laat voor extra smaak een paar schillen meekoken. Roer en kook tot de suiker is opgelost.
  • Laat de siroop dan vijf minuten zachtjes koken, giet in een schone fles en laat afkoelen.

Gebruik de siroop direct vanuit de koelkast. Leng aan met koud water, of met een scheut rum, lepeltje honing en heet water als grog tegen de griep. Ook erg lekker over citroensorbetijs of met hangop en gegrilde mango

Handig om te weten: het sapgehalte van citroenen kan verschillen, maar voor deze siroop kun je altijd twee delen sap en één deel suiker aanhouden. Het is belangrijk dat je het mengsel vijf minuten laat koken, zodat het stroperig wordt. Als de vloeistof nog heet is, is dat lastig te zien. Dit wordt pas duidelijk als het sap is afgekoeld. In de koelkast zal het mengsel nog stroperiger worden.

Recept en foto: www.ZTRDG.nl

bergamotsiroop

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Troostrijke linzensoep
Warme chocolademelk mogen ze houden, koude winterse dagen laten zich het best bezweren met een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens