bergamotsiroop thbEen bergamot is een enorm geurende citrusvrucht. Een extract ervan vormt het citroenige element van Earl Greythee. Maar je kunt van deze in de winter verkrijgbare vrucht ook een feestelijke, frisse siroop maken. Bijvoorbeeld naar recept van de website ZTRDG.

ZTRDG is een leuke site over eten en drinken. Eerder gaven we hun koffietafelboek vier en een halve ster. En vandaag hebben we een recept uit dit boek: bergamotsiroop. Bergamotcitroenen vind je in de winter bij natuurwinkels en op boerenmarkten. Of vraag een groenteboer ze te bestellen.

Ingrediënten
500 ml sap van bergamotcitroenen (ca. 10 stuks)
250 g suiker  

  • Pers de bergamotcitroenen uit en zeef het sap. Voeg de suiker aan het gezeefde sap toe en breng aan de kook. Laat voor extra smaak een paar schillen meekoken. Roer en kook tot de suiker is opgelost.
  • Laat de siroop dan vijf minuten zachtjes koken, giet in een schone fles en laat afkoelen.

Gebruik de siroop direct vanuit de koelkast. Leng aan met koud water, of met een scheut rum, lepeltje honing en heet water als grog tegen de griep. Ook erg lekker over citroensorbetijs of met hangop en gegrilde mango

Handig om te weten: het sapgehalte van citroenen kan verschillen, maar voor deze siroop kun je altijd twee delen sap en één deel suiker aanhouden. Het is belangrijk dat je het mengsel vijf minuten laat koken, zodat het stroperig wordt. Als de vloeistof nog heet is, is dat lastig te zien. Dit wordt pas duidelijk als het sap is afgekoeld. In de koelkast zal het mengsel nog stroperiger worden.

Recept en foto: www.ZTRDG.nl

bergamotsiroop

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens