altIk maak de laatste tijd veel raita's: yoghurtdip uit India die als een uitstekende verkoeler bij kruidige curries werkt. Het leuke van raita is dat je er op los kunt experimenteren en kunt toevoegen wat toevallig in huis is. Zo schreef ik hier een tijdje terug al over granaatappelraita. Maar laatst kwam ik op het idee om raita te maken met heel fijn gesnipperde ui.

Ik maakte een pompoencurry met kikkererwten die wel kruidig maar niet zo scherp was. De toch een beetje melige smaak die pompoen en kikkererwten allebei hebben, konden wel een opkikker gebruiken, vandaar dat ik dacht dat rauwe uitjes er best goed bij zouden passen. Dat klopte.
In het recept gaat nigellazaad. Dat lijkt een beetje op zwart sesamzaad, maar het smaakt heel anders. Het heeft een frisse, beetje venkelige smaak. Het wordt ook wel eens over Turks brood gestrooid. Je vindt het in sommige toko's en Turkse winkels. Je kunt het in dit recept vervangen door wat fijngemalen komijnzaad.

Voor 2/3 personen
1 kleine ui
200 ml yoghurt
1/2 tl nigellazaad
zout

  • Hak de ui heel fijn.
  • Roer alles door elkaar. Voeg niet te weinig zout toe.
  • Serveer direct, lekker bij curries

altMeer raita

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....
Quesadilla’s met kastanjechampignons, spinazie en cheddar
In Praag werd ons het bekende vegetarisch restaurant Estrella aanbevolen. De zoektocht ernaartoe...
Risotto met geroosterde groenten, kerrie en oesterzwammen
Ik was met mijn man net aangekomen in Pefkohori in Griekenland,  en we moesten ons nog even...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens