altIk maak de laatste tijd veel raita's: yoghurtdip uit India die als een uitstekende verkoeler bij kruidige curries werkt. Het leuke van raita is dat je er op los kunt experimenteren en kunt toevoegen wat toevallig in huis is. Zo schreef ik hier een tijdje terug al over granaatappelraita. Maar laatst kwam ik op het idee om raita te maken met heel fijn gesnipperde ui.

Ik maakte een pompoencurry met kikkererwten die wel kruidig maar niet zo scherp was. De toch een beetje melige smaak die pompoen en kikkererwten allebei hebben, konden wel een opkikker gebruiken, vandaar dat ik dacht dat rauwe uitjes er best goed bij zouden passen. Dat klopte.
In het recept gaat nigellazaad. Dat lijkt een beetje op zwart sesamzaad, maar het smaakt heel anders. Het heeft een frisse, beetje venkelige smaak. Het wordt ook wel eens over Turks brood gestrooid. Je vindt het in sommige toko's en Turkse winkels. Je kunt het in dit recept vervangen door wat fijngemalen komijnzaad.

Voor 2/3 personen
1 kleine ui
200 ml yoghurt
1/2 tl nigellazaad
zout

  • Hak de ui heel fijn.
  • Roer alles door elkaar. Voeg niet te weinig zout toe.
  • Serveer direct, lekker bij curries

altMeer raita

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas
Intussen mogen we met mondjesmaat weer terug naar kantoor. Voor velen is dit een welgekomen...
Jambalaya
Jambalaya is een rijstgerecht uit de Amerikaanse Cajun-keuken, waar net als bij risotto de rijst in...
Wortelstamppot op ouderwetse wijze
Stamppot behoort tot ons culinaire erfgoed. In België noemen ze het zowel in het Nederlands...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter