altIk maak de laatste tijd veel raita's: yoghurtdip uit India die als een uitstekende verkoeler bij kruidige curries werkt. Het leuke van raita is dat je er op los kunt experimenteren en kunt toevoegen wat toevallig in huis is. Zo schreef ik hier een tijdje terug al over granaatappelraita. Maar laatst kwam ik op het idee om raita te maken met heel fijn gesnipperde ui.

Ik maakte een pompoencurry met kikkererwten die wel kruidig maar niet zo scherp was. De toch een beetje melige smaak die pompoen en kikkererwten allebei hebben, konden wel een opkikker gebruiken, vandaar dat ik dacht dat rauwe uitjes er best goed bij zouden passen. Dat klopte.
In het recept gaat nigellazaad. Dat lijkt een beetje op zwart sesamzaad, maar het smaakt heel anders. Het heeft een frisse, beetje venkelige smaak. Het wordt ook wel eens over Turks brood gestrooid. Je vindt het in sommige toko's en Turkse winkels. Je kunt het in dit recept vervangen door wat fijngemalen komijnzaad.

Voor 2/3 personen
1 kleine ui
200 ml yoghurt
1/2 tl nigellazaad
zout

  • Hak de ui heel fijn.
  • Roer alles door elkaar. Voeg niet te weinig zout toe.
  • Serveer direct, lekker bij curries

altMeer raita

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Sinterklaasbananenbrood
Sinterklaas is weer in het land en dus liggen de winkels alweer weken vol met...
Cacciucco di ceci
Het is de tijd van het jaar waarin je zin krijgt in een stoofschotel die lekker mag pruttelen. In...
Makkelijke herfstragout met champignons en walnoten
Dit gerecht ontstond spontaan met de ingrediënten die ik in mijn koelkast aantrof. De...
Pizza-quesadilla
Het basisprincipe van een quesadilla blijft altijd gelijk: tortilla, geraspte kaas en een andere...
Risotto met gegrilde pompoen, schorseneren en paddenstoelen
Dit is een echte herfst- of winterrisotto. De ingrediënten komen nu uit Nederland en zijn...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter