altIk maak de laatste tijd veel raita's: yoghurtdip uit India die als een uitstekende verkoeler bij kruidige curries werkt. Het leuke van raita is dat je er op los kunt experimenteren en kunt toevoegen wat toevallig in huis is. Zo schreef ik hier een tijdje terug al over granaatappelraita. Maar laatst kwam ik op het idee om raita te maken met heel fijn gesnipperde ui.

Ik maakte een pompoencurry met kikkererwten die wel kruidig maar niet zo scherp was. De toch een beetje melige smaak die pompoen en kikkererwten allebei hebben, konden wel een opkikker gebruiken, vandaar dat ik dacht dat rauwe uitjes er best goed bij zouden passen. Dat klopte.
In het recept gaat nigellazaad. Dat lijkt een beetje op zwart sesamzaad, maar het smaakt heel anders. Het heeft een frisse, beetje venkelige smaak. Het wordt ook wel eens over Turks brood gestrooid. Je vindt het in sommige toko's en Turkse winkels. Je kunt het in dit recept vervangen door wat fijngemalen komijnzaad.

Voor 2/3 personen
1 kleine ui
200 ml yoghurt
1/2 tl nigellazaad
zout

  • Hak de ui heel fijn.
  • Roer alles door elkaar. Voeg niet te weinig zout toe.
  • Serveer direct, lekker bij curries

altMeer raita

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Rarbarberkruimeltaart met pecannoten
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai,...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket