rucola thbIk zat met een bak rucola die maar niet leek op te gaan. Rucola is wel lekker in een zomerse salade met smakelijke tomaten, maar daar was het het seizoen niet voor. De rucola mocht dus fijngemalen in een pastasaus, lekker!

Door het gebruik van blauwe kaas en rucola, die allebei wel wat bitter smaken, krijgt de saus een licht bittere smaak. Ik vind dat zelf wel lekker, maar als je beslist niet van bitter houdt, kun je beter wat anders maken.

Ik gebruik in dit gerecht conchiglie, wat kleine pastaschelpjes zijn. Het leuke is dat de saus in de schelpjes loopt en dat is lekker. Met farfalle, vlindertjes of eventueel penne kun je deze saus ook serveren. De gorgonzola is een gorgonzola dolce, die minder heftig en minder zout smaakt dan gorgonzola piccante. Als je een heel kazige saus wilt, kun je meer kaas toevoegen, maar zelf vond ik dit voldoende.
Het gerecht is, anders dan de room en kaas doen vermoeden, niet heel erg machtig, dus je kunt nog wat vooraf of na eten.

Voor 2 personen
175 g conchiglie
35 g gorgonzola dolce
85 g rucola
125 crème fraîche
peper en zout

  • Kook de conchiglie gaar.
  • Was de rucola, droog een beetje en maal heel fijn in de keukenmachine.
  • Snij de gorgonzola in stukjes.
  • Verhit de crème fraîche in een koekenpan. Breng aan de kook, zet het vuur wat zachter en laat even bubbelen. Voeg de rucola toe en roer goed. Smelt de gorgonzola in de saus. Breng op smaak met zout en peper.
  • Roer de conchiglie door de saus en serveer meteen.
Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Chana aloo
Koken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Deze curry met kikkererwten (chana in Hindi)...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens