horecagrootkeukenshop


bonte bietensaladeVoor mijn verjaardag kreeg ik De smaakbijbel van Niki Segnit. Met dit boek heb je eindeloze inspiratie voor smaakcombinaties met elk ingrediënt dat je maar kunt bedenken. Ik sloeg het boek open bij Rode biet en las: "Het geheim van het succes van biet is de vreemde combinatie van zoet en aards als contrast met ingrediënten die vooral zout, zuur of beide zijn, zoals geitenkaas."

Ik maakte er maar meteen een bonte mix met zoet, zuur, zout én geitenkaas van, want met bieten maak je het niet snel té bont. Wil je zeker weten dat je een vegetarische kaas eet, kies er dan één uit onze lijst.

Voor twee personen:
500 g gekookte rode biet
1 flinke eetlepel kappertjes
1 sinaasappel
1 hand rozijnen
blokjes Hollandse geitenkaas
groene (gemengde) sla
Voor de dressing: olijfolie, azijn, zout en peper

  • Spoel de kappertjes met koud water af en laat ze uitlekken.
  • Rasp de bietjes grof en giet het sap af.
  • Pel de sinaasappel en snijd de partjes in stukjes.
  • Meng de rozijnen, kappertjes en sinaasappelstukjes door de bietjes.
  • Maak de dressing naar smaak en roer die door de salade.
  • Leg de groene sla in een kom, schep de bietensalade erop en strooi de kaasblokjes er overheen.
  • Lekker met een aardappelgratin.

bonte bietensalade

Judith, gastredacteur, twittert bovendien over lekker, gezond en bewust eten via Twitter.com/veggiejudy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Een snelle spanakopita voor jezelf (of als lekker hapje)
Dit is een snel recept voor de klassieke Griekse spinazietaart spanakopita. Je kunt bladerdeeg...
Een uitzwaairecept: taartjes met gestoofde uien en geitenkaas
Een logeerpartijtje in een Brusselse keuken, tv-opnames met Pierre Wind, een bezoek aan de Sabijnse...
Alle drie uit de oven: farinata, geroosterde bloemkool en kikkererwten
Drie lekkere gerechtjes die je allemaal tegelijk in de oven kunt zetten. Het eerste gercht is een...
Lekker vegetarisch barbecueën
Ineens is de temperatuur weer boven de twintig graden en dus verklaren we het barbecueseizoen voor...
Groene asperges met sesamzaad, taugé in gember-tomatensaus, gele citroenrijst en knapperig-kleverige tempeh
Het eerste bosje groene asperges van het jaar kon ik natuurlijk niet bij de groenteboer laten...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Habitas Online.nl

bodystore

Kerstpakketten bij Kerstpakket.net

basboernoten