bonte bietensaladeVoor mijn verjaardag kreeg ik De smaakbijbel van Niki Segnit. Met dit boek heb je eindeloze inspiratie voor smaakcombinaties met elk ingrediënt dat je maar kunt bedenken. Ik sloeg het boek open bij Rode biet en las: "Het geheim van het succes van biet is de vreemde combinatie van zoet en aards als contrast met ingrediënten die vooral zout, zuur of beide zijn, zoals geitenkaas."

Ik maakte er maar meteen een bonte mix met zoet, zuur, zout én geitenkaas van, want met bieten maak je het niet snel té bont. Wil je zeker weten dat je een vegetarische kaas eet, kies er dan één uit onze lijst.

Voor twee personen:
500 g gekookte rode biet
1 flinke eetlepel kappertjes
1 sinaasappel
1 hand rozijnen
blokjes Hollandse geitenkaas
groene (gemengde) sla
Voor de dressing: olijfolie, azijn, zout en peper

  • Spoel de kappertjes met koud water af en laat ze uitlekken.
  • Rasp de bietjes grof en giet het sap af.
  • Pel de sinaasappel en snijd de partjes in stukjes.
  • Meng de rozijnen, kappertjes en sinaasappelstukjes door de bietjes.
  • Maak de dressing naar smaak en roer die door de salade.
  • Leg de groene sla in een kom, schep de bietensalade erop en strooi de kaasblokjes er overheen.
  • Lekker met een aardappelgratin.

bonte bietensalade

Judith, gastredacteur, twittert bovendien over lekker, gezond en bewust eten via Twitter.com/veggiejudy.

Vind op Vegatopia

Versterking gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.

kookworkshop

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Vegetarische Griekse stamna
Het is het een van de lekkerste gerechten die ik tot nu toe heb gegeten in Griekenland, stamna. De...
Tagliatelle met pompoensaus
De herfst nadert en de winkels liggen weer vol met versgeoogste pompoenen. Al sinds jaar en dag...
Een uitzwaairecept: taartjes met gestoofde uien en geitenkaas
Een logeerpartijtje in een Brusselse keuken, tv-opnames met Pierre Wind, een bezoek aan de Sabijnse...
Surinaamse ovenschotel van zoete patat
Deze ovenschotel met zoete aardappel (zoete patat) komt uit het onlangs besproken kookboek...
Ajvar
Het ideale hapje tijdens de finale Kroatië - Frankrijk is natuurlijk ajvar! Ajvar is een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakketten bij Kerstpakket.net

Habitas Online.nl