uienchutney thbNederland kampt met een uienoverschot, zo liet Mediametic vorige week weten. Eeuwig zonde, om al die uien zomaar weg te gooien, dus waren ze gratis op te halen in Amsterdam. Een mooi initiatief, want met uien kun je veel kanten op, ook als je ze koopt of zelf plant.

Zelf maak ik van een uienoverschot graag deze chutney, die me doet terugverlangen naar onze vakanties in Groot-Brittannië. Het recept heb ik jaren geleden eens uit een magazine van een grote Engelse supermarkt gescheurd en aangepast aan onze smaak.


Voor een pot van ongeveer 500 gram

750 gram uien (fijn gesneden of gesnipperd)
100 gram donkerbruine suiker
50 gram kristalsuiker
100 ml appelazijn
een scheutje balsamicoazijn
1 teen knoflook uit de pers
een flinke tl (grove) mosterd
een snuf zout
eventueel wat gedroogde chilipeper uit de molen
olijfolie

  • Laat de uien ongeveer 10 minuten zachtjes bakken in wat olijfolie. Een pan met dikke bodem werkt heel goed, de uien bakken dan minder snel aan.
  • Doe na 10 minuten de helft van de basterdsuiker bij de uien in de pan, zet het vuur wat hoger en bak de uien in ongeveer 5 minuten kleverig en donker.
  • Voeg nu de overige ingrediënten toe en laat je chutney nog ongeveer 20 minuten zachtjes borrelen.
  • Doe de nog warme chutney voorzichtig in een gesteriliseerde pot (de heetste stand van de vaatwasser werkt prima) en laat afkoelen.

Heerlijk op een boterham met kaas!

uienchutney

Jessi, gastredacteur, schrijft en schrijft ook voor haar blog Bakken zonder Beesten.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket