altNasi goreng is het ultieme restjesgerecht. Dat klinkt erg oneerbiedig, maar is zeker niet zo bedoeld. Gebakken rijst kan namelijk heel veel hebben.

Nasi goreng, oftewel gebakken rijst. Ik maakte het eigenlijk nooit, omdat ik niet goed wist hoe ik zelf de kruidenmix ervoor moest maken. Dat vroeg dus om een experiment, met wat groenterestjes en een rij kruidenpotjes. En hoewel de lijst met ingrediënten aardig lang is, is dit gerecht makkelijker en sneller dan het lijkt.

Nasi goreng
Voor 2 personen

stukje verse gember, geschild, ongeveer 3 cm.
1 flinke teen knoflook
1 kleine tl djinten (gemalen komijn)
1 kleine tl ketoembar (gemalen korianderzaad)
1 kleine tl gemalen kurkuma
1 kleine tl milde paprikapoeder
halve tl chilipoeder, of 1 verkruimeld gedroogd pepertje
2 tomaten
1 ui
150 g groenten, zoals wortel, witte kool, prei, sperzieboontjes in dunne plakjes of kleine stukjes gesneden
1 handje taugé
200 g basmatirijst (het liefst al de dag ervoor gekookt en afgekoeld)
flinke scheut sojasaus of ketjap
2 eieren
olie

  • Mocht je geen (restje) koude rijst hebben, kook de rijst dan eerst gaar en laat het afkoelen.
  • Verhit een scheutje olie in een wok en rasp de gember en de knoflook erboven. Fruit beide aan in de olie.
  • Voeg alle gedroogde specerijen en de chili of pepertjes toe. Bak alles mee tot het een sterke geur afgeeft. Pas wel op dat het niet aanbrandt. Schep het olie-kruidenmengsel uit de wok in een bakje en zet apart.
  • Ontvel de tomaten door ze kruislings in te snijden en ze een minuut in kokendheet water te leggen. Spoel ze vervolgens af met koud water en trek het velletje eraf. Verwijder de harde kern en snij de tomaten in kleine blokjes. Doe de tomaten bij het kruidenmengsel en roer het door elkaar.
  • Verhit opnieuw olie in de wok. Snij de ui in stukjes en bak deze in de wok. Voeg, wanneer de ui glazig is, alle groenten, behalve de taugé, toe. Bak tot de groenten zacht maar niet slap beginnen te worden.
  • Breek in een kommetje de eieren en klop ze los. Verhit olie in een koekenpan en giet het ei erin. Bak de omelet tot deze aan de bovenkant gestold is.
  • Doe het kruiden-tomatenmengsel bij de groenten en bak mee. Voeg daarna de gekookte rijst toe en een scheutje sojasaus. Bak alles al omscheppend op hoog vuur.
  • Voeg als laatste de taugé toe en bak nog even mee.
  • Rol de omelet op, snij in reepjes. Schep nasi op borden of in kommen en leg de omeletreepjes er bovenop.
  • Serveer met zure groenten, zoals augurkjes of zelfgemaakte atjar en gebakken uitjes.

Lekker bij de nasi

Jannika, culiredactie tot 2015. Kijkt graag Britse kookprogramma’s.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...
Turkse linzensoep
Niets is zo lekker als een kop warme soep op een regenachtige dag. Deze Turkse linzensoep is voor...
Open filodeegtaart met pompoen en ricotta
Onlangs is de Vegabijbel van Isabel Boerdam verschenen. Naast een recensie van het boek plaatsen we...
Gevulde uien met kaas en soldaatjes
Dit is een heel leuk voorgerechtje bij een feestelijk menu, maar ook je kunt het zeker ook serveren...
Preitaart met kerrie
Prei kan het hele jaar rond. In de zomer komt de wat zoetere zomerprei van de Nederlandse grond, in...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens