rodekoolsalade thbIk behoor tot een geheim genootschap van mensen die rode kool graag combineren met tahin. Misschien is het wat ijdel, maar ik heb aan tafel wel tien keer tegen mijn tafelgenoten geroepen hoe heerlijk mijn salade was. Echt. Een blijvertje. 

De rode kool moet je heel fijn raspen. Ik doe dat met een mandoline op een fijne stand. Als ik, wanneer ik de mandoline hanteer, een ovenwant om mijn hand doe, kan de EHBO-doos in de badkamer blijven.  Ik heb één van mijn keukenwanten ervoor opgeofferd: het is een mandolinewant geworden.  

Rodekoolsalade met sinaasappel en pistachenootjes

Voor 4 personen (bijgerecht)
250 g rode kool
2 sinaasappels
50 g pistachenootjes (gedopt gewicht)
1 el tahin
1 el zure room
1 el citroensap
1 el olijfolie
1 el water

  • Rasp de rode kool (zie boven).
  • Schil de sinaasappels en snij het vruchtvlees in blokjes.
  • Hak of vijzel de pistachenootjes fijn.
  • Klop citroensap, olijfolie, tahin, zure room en water door elkaar tot een dressing.
  • Meng de rode kool, sinaasappel, pistachenootjes en de dressing door elkaar. Breng eventueel verder op smaak met wat zout en peper, maar ik vond dat niet nodig.

Gelijk opeten, anders worden de nootjes zacht. Maar je kunt de pistaches natuurlijk ook pas later toevoegen.

rodekoolsalade

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens